墨鱼汁海鲜烩饭【食材包操作说明】

作者： 三刻321cooking

【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^ 这是一道与海鲜饭齐名的西班牙特色烩饭，用墨鱼汁将米粒染色，外表漆黑味道却充满惊喜。精选意大利短粒稻米Carnaroli，略有韧性的口感非常特别。用整只鲜虾熬制的虾汁高汤带来至鲜滋味，还有青口贝、鱿鱼圈、虾仁等真材实料的海鲜。与传统的西班牙墨鱼汁烩饭相比，芝士味道更为醇厚。这道高级餐厅都不一定能点到的神奇烩饭，值得一试！ 食材包内含8件： 主料：炒制意大利米、海鲜包（鱿鱼圈&虾仁&青口贝） 辅料：小洋葱&大蒜、鲜百里香 调料：调味墨鱼汁、自制大虾汁、黄油、帕玛森芝士碎 需自备：油、水、盐 保存期限：0-4℃ 3天 厨具：煎锅/炒锅 口味：咸鲜 辣度：不辣 烹饪时间：20分钟 食材包净重：500g（其中炒制意大利米180g，鱿鱼圈20g，虾仁30g，青口贝2只）

用料

• 炒制意大利米
• 海鲜包（鱿鱼圈&虾仁&青口贝）
• 小洋葱&大蒜
• 鲜百里香
• 调味墨鱼汁
• 黄油
• 自制大虾汁
• 帕玛森芝士碎

墨鱼汁海鲜烩饭【食材包操作说明】的做法步骤

步骤 1

小洋葱和蒜瓣随意切碎备用。准备200毫升清水（约一小杯马克杯的水量，需自备）。

步骤 2

锅中加少许油（需自备），放入【一半的小洋葱碎和蒜碎】，倒入炒制意大利米，转中高火翻炒30秒左右，加入自制大虾汁和调味墨鱼汁，与意大利米搅拌均匀，转大火烧开后转中火，煮2分钟左右。

步骤 3

将之前准备的清水先倒入一半，继续煮3分钟左右。其间不断用锅铲搅拌，防止糊锅。

步骤 4

当汤汁收浓时，倒入剩余清水，搅拌均匀，中大火再煮3分钟左右。Tips. 地道的意大利烩饭是口感夹生的，若不喜欢，可以额外加水多煮一会儿。

步骤 5

待汤汁快要收干时立即关火，加入黄油和【一半的帕玛森芝士碎】，用锅铲按同一个方向搅拌，至米饭均匀裹上黄油和芝士。根据个人口味适量撒盐（需自备），完成后即可盛出。

步骤 6

将锅洗净或另取一锅，锅烧热后倒入适量油（需自备），放入【剩下的一半小洋葱碎和蒜碎】，用小火炒出香味，接着放入海鲜包中是所有海鲜，翻炒1分30秒左右，关火后盛放在烩饭上。

步骤 7

最后撒上【剩余的帕玛森芝士碎】，放上百里香做装饰即可。 Tips：配送的新鲜百里香不易保存，仅为装饰用，也可以不放。

墨鱼汁海鲜烩饭【食材包操作说明】的小贴士

三刻321cooking是下厨房App旗下品牌，提供半成品生鲜料理食材包，由来自各大知名餐厅资深主厨研发。食材包内含制作菜肴的全部原料和调料，定量分装，通过中央厨房切配、冷链宅配到家，根据详细食谱，让您只需几分钟，就能在家做出餐厅水准的美味大餐。食材安全洁净，不含味精鸡精和人工合成调味品，鲜煮高汤调配酱汁，每道菜都是口碑验证的独家好味道。 购买食材包可至下厨房市集店铺：https://www.xiachufang.com/shop/112901378/ 关注微信公众号「三刻321cooking」也可购买，并获得更多资讯。 暂仅服务京津冀地区。

菜谱创建时间：2018-09-27 15:32:07