像面包一样松软的馒头

作者： 夕阳珍

喜欢面包的松软可口，又喜欢馒头的省时便捷，好想让它们合二为一…… 下面的用量，是17cm的蒸笼二笼。

用料

• 中筋粉 460克
• 水/或牛奶 200克/215克
• 蛋液 40克
• 食用油或猪油 10克
• 白砂糖 15克
• 发酵粉 4～5克

像面包一样松软的馒头的做法步骤

步骤 1

料理盆中加入水、糖、蛋液、食用油、发酵粉，搅拌至酵母粉融化。

步骤 2

加入面粉搅匀，揉至三光，手光盆光面团光。

步骤 3

揉好的面团立即擀成长方形，粘垫可以撒点薄薄的面粉擀，我今天做的是香葱花卷，这时撒点盐（大约3～4）食用油和香葱花，抹匀。再自上而下卷起来～

步骤 4

这时可以刀切，或像我这样做成花卷馒头。（步骤图下次再补上）

步骤 5

放入预热好的蒸锅上，（锅内热水大约38～40度左右），发酵至面团胖胖的了，碰上去感觉面团蓬松含有气体的样子，然后开大火烧开蒸锅水，再放上蒸笼，中大火蒸18～20分钟即可。

步骤 6

蒸好后不要马上开盖，闷5分钟后再打开。

菜谱创建时间：2018-09-27 13:56:40