芫爆鸡丝

作者： 妞妞的美味生活

用料

• 鸡胸肉（小胸） 四块
• 香菜 半斤
• 料酒 两汤匙
• 生抽 一汤匙
• 米醋 半汤匙
• 白胡椒粉 一茶匙
• 糖 两茶匙
• 淀粉 一茶匙
• 盐 一茶匙
• 香油 适量
• 蒜 半头
• 葱 适量
• 姜 适量

芫爆鸡丝的做法步骤

步骤 1

鸡肉切丝，加一汤匙料酒，半茶匙白胡椒，一茶匙淀粉，抓匀备用

步骤 2

香菜去叶切寸断，葱姜蒜切末，备用

步骤 3

调碗汁：一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙米醋，半茶匙白胡椒粉，一茶匙盐，两茶匙糖

步骤 4

锅中放油，滑散鸡肉，备用

步骤 5

另起油锅，加葱姜蒜，爆香， 下鸡肉，大火烹入碗汁，翻炒， 加蒜末，香菜，略翻炒， 放香油，关火出锅。

芫爆鸡丝的小贴士

1.碗汁没有淀粉，这个菜不用勾芡，炒好了没有汤汁。 2.香菜叶子容易出水，所以只用梗。 3.加米醋是为了增香，炒出来没有酸味。 4.突出白胡椒，蒜，香菜的味道。 5.香油不能省。 6.香菜倒入翻两下就关火，千万别把香菜炒蔫了。

菜谱创建时间：2018-09-26 21:57:23