霉豆腐

作者： 一个九月一个冬月

秋天到了，又到了养生滋补的好时节，今天为大家献上一道咸香麻辣的霉豆腐，这可是超级百搭的下饭佳品，特别是早上起床，喝粥的时候来几块，绝对让你元气满满，朝气蓬勃的开启新的美好一天！

用料

• 豆腐 4斤
• 辣椒面 110克
• 食盐 110克
• 花椒面 33克
• 高度白酒 适量

霉豆腐的做法步骤

步骤 1

重点说在前面，做霉豆腐的容器及过程中，全程都要保证，不能沾油沾水！否则豆腐会烂！ 市场上买回来的豆腐控干水，切成自己喜欢的大小，均匀摆在篦子上，扣上盖子放橱子里发酵！我发了五天！

步骤 2

五天后的豆腐！

步骤 3

像以上这样有点儿发黄，或者发绿，或者长白毛都属正常！长白毛最好！但是发黑的就不行了，黑的是坏了！喜欢发大点儿，味儿重点儿的可以多放几天，一般一个星期左右都可以，视情况而定！

步骤 4

辣椒面，花椒面，盐，按比例混合均匀！

步骤 5

找一个碗倒半碗高度白酒，我用的是52度的，这一步忘拍了，相信聪明的你们肯定理解哈，哈哈哈哈〜 夹起一块豆腐在白酒里沐浴（滚）一下，然后到辣椒面里更衣，穿好衣服（裹好辣椒面）！

步骤 6

将沐浴更衣好了的爱妃们，有序的安放至寝宫，静待几日，方可掀牌子，想吃谁，就吃谁！大家可以自行感受一下当『皇尚』的那股子任意的feel〜哈哈哈哈哈〜

步骤 7

最后碗里剩的酒可以淋在霉豆腐上，这个比例做霉豆腐非常合适，最后剩的不多，不浪费！还有点儿可以找个袋子密封起来，吃面条的时候加上点儿，味道好极了！！！

霉豆腐的小贴士

感觉也没什么好说的，就是全程无油无水！ 再就是高度白酒！ 我的方子做了四斤豆腐，想多做的比例翻倍就行！ 其他的有什么不明白的可以给我留言交流哈！ 个人经验和做法，不喜勿喷！

菜谱创建时间：2018-09-26 20:48:06