淡奶油戚风

作者： 胖胖的加菲猫Cici

开了封的淡奶油过了三天就不适合生食了，只能另作他用，这款淡奶油戚风，柔软且承重好，口感很好哟

用料

• 鸡蛋 3个
• 淡奶油 110g
• 低粉 60g
• 糖 60g
• 盐 1.5g
• 朗姆酒 一瓶盖

淡奶油戚风的做法步骤

步骤 1

后蛋法，淡奶油加盐加朗姆酒先混合均匀筛入低粉，这一步会有点稠，可能会一坨一坨的，但是不要紧，只要是湿润的就可以

步骤 2

三个蛋黄加入步骤1中，用手动曝光打蛋器来回化一字混合均匀，直到面糊细腻

步骤 3

60克的糖分三次加入蛋清打至干性发泡，也可以介于湿性和干性发泡之间

步骤 4

将1/3打好的蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器捞拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜中依然用打蛋器捞拌均匀

步骤 5

最后用刮刀整理面糊，倒入模具，入160度烤箱50分钟

步骤 6

这个我加了一些蜜红豆在里面，豆子有点多，面糊就有点稠

步骤 7

承重很好，这个是六寸加高的，里面有一个还是加了蜜红豆的挺结实的，没有塌也没有鼓包

淡奶油戚风的小贴士

1. 因为淡奶油本身就含有油脂，所以液体全部都用淡奶油的情况下就不需要另外加油了 2. 我加的朗姆酒是泡过香草精，也可以直接加朗姆酒再加一点香草精，如果没有香草精也没关系 3.混合的过程中所用的工具不限制，用顺手的方法就可以。我习惯用打蛋器捞拌，觉得比刮刀来得快 4.关于温度和时间，只是我的烤箱的一个数值，仅供参考 5.这款承重很好，可以做加高款也没问题

菜谱创建时间：2018-09-26 16:09:46