章鱼烧

作者： 时光少女喵爱吃

章鱼烧外皮金黄香酥，内里软绵可口，还有蔬菜和海鲜，吃一口就爱上啊！ 嗯，身边没有章鱼爪用的鱿鱼圈代替，味道一样很赞

用料

• #面糊
• 低筋面粉 100g
• 泡打粉 1g
• 鸡蛋 1个
• 冷水 200ml
• 盐 1g
• 生抽 5g
• 味啉（没有可不加） 5g
• 山药泥（没有可不加） 1勺
• #馅料
• 章鱼脚/鱿鱼圈 40g
• 卷心菜 4片
• 洋葱（小） 半个
• #酱料
• 照烧酱 适量
• 沙拉酱 适量
• 木鱼花 适量
• 海苔丝 适量

章鱼烧的做法步骤

步骤 1

低筋面粉、泡打粉、鸡蛋、盐、生抽，味啉和山药泥混合

步骤 2

搅拌均匀后面糊静置30分钟以上

步骤 3

章鱼脚/鱿鱼圈用热水焯熟

步骤 4

章鱼脚/鱿鱼圈切小段，卷心菜和洋葱切碎

步骤 5

不粘锅加热刷一层油

步骤 6

面糊搅拌一下倒入锅中（八分满）

步骤 7

放上鱿鱼段，卷心菜碎和洋葱碎

步骤 8

面糊稍微定型后用竹签将小丸子旋转约90度

步骤 9

再倒入一点面糊

步骤 10

每个小丸子不停翻转1分钟，旋转成饱满的圆球

步骤 11

表面金黄后出锅挤上照烧酱和沙拉酱

步骤 12

撒木鱼花和海苔丝，开吃~

章鱼烧的小贴士

正宗的章鱼烧需要用生的山药去皮磨泥，用来增加面粉的柔软性，提升口感

菜谱创建时间：2018-09-26 11:14:52