盐面包

作者： 小64_

方子9个量。 ［老面］高筋面粉：100克 水： 80克 酵母 ： 1克 搅拌至无干粉后室温发酵一小时，入冰箱冷藏一夜 主图是做的芝麻糖脆底口味。

用料

• 高筋面粉 150克
• 低筋面粉 100克
• 奶粉 8克
• 水 165克
• 细砂糖 15克
• 酵母 2.5克
• 盐 4.5克
• 老面 38克
• 无盐黄油 12克
• 有盐黄油（裹入用） 约60克
• 蛋液（刷表面）

盐面包的做法步骤

步骤 1

冷藏一夜的老面状态

步骤 2

除黄油外，面团所有材料混合，室温高的要提前冷藏材料，用冰水

步骤 3

搅打至起筋出膜后加入黄油

步骤 4

搅打至完全拓展状态出缸

步骤 5

室温发酵一小时

步骤 6

一发完成，等分成九份滚圆，冷藏松弛三十分钟

步骤 7

取松弛好的面团，按扁，两边捏起成圆柱，将一端搓细，擀长，在宽头包入约6克含盐黄油，卷起。

步骤 8

（制作芝麻糖脆底）15克芝麻混合15-20克的白砂糖，拿整形好的面包底部沾满（不沾的可以略喷些水）

步骤 9

使用不沾烤盘，不要放油纸，二发40分钟

步骤 10

烤箱210度预热。二发完成，表面刷蛋液，顶层撒点海盐点缀一下。烤箱中下层烘烤210度，18分钟

步骤 11

取出晾凉

步骤 12

芝麻糖脆底的

步骤 13

还可以做成蒜香黄油的。大家自己发挥啦～

菜谱创建时间：2018-09-26 03:51:40