茄汁大虾

作者： 顾盼生姿红珊瑚

用料

• 大虾 10只
• 姜 3片
• 料酒 适量
• 番茄酱 1勺
• 盐 适量
• 清水 2勺

茄汁大虾的做法步骤

步骤 1

大虾去虾线、虾须，和虾头脑上部虾包，不要把头扔掉，虾膏是提味关键

步骤 2

虾用厨房剪开背，可以剪深一点，更入味，烧熟后卷曲的更好看

步骤 3

将虾加入小碗，放点点盐和适量料酒抓匀备用 另拿一个小碗1勺番茄沙司加2勺清水水加微量盐调匀备用

步骤 4

炒锅烧热，放入姜片至变黄，下入大虾，单面煎黄翻面，过程中可以挤压虾头，使虾膏流出 大虾变焦香即可倒入蕃茄汁，盖上锅盖小火焖煮3分钟，注意不要把水烧干，有汤汁的味道比较浓郁

步骤 5

起锅撒葱花点缀即可

菜谱创建时间：2018-09-25 11:07:02