5 分钟快手火锅粉

作者： ran

最近一个月，几乎隔天夜里就要煮一次。强助戒断外卖宵夜，也消弥无麸期偶尔升起的面食欲望。 够快，美味，饱腹，满足感赛高。咦，这世上怎么有这么完美的宵夜美食呢。 难度系数：💥😁😁😁😁 耗时系数：💥😁😁😁😁 度量参考 1 大匙 ≈ 15ml 1 小匙 ≈ 5ml 1 杯 ≈ 250ml

用料

• 火锅粉（又名苕粉、红薯宽粉等） 200g（打开就能煮，不用先泡发的类型）
• #底料
• 红油辣椒 1 大匙（或等量芝麻油）
• 蚝油 1 大匙
• 花椒 1 小匙
• 盐 少许（1/4 小匙）
• 味精 少许（1/4 小匙）

5 分钟快手火锅粉的做法步骤

步骤 1

锅入水（1000ml）上灶加盖大火烧上，取碗备料，水沸入火锅粉揭盖煮 3～5 分钟，筷子捞出粉条入料碗拌匀即食。

5 分钟快手火锅粉的小贴士

1、水龙头接水的时候就接最热的水，这样水开的更快些。1000ml 完全够煮粉了，多了都是浪费时间在烧开水上 😆 （市集挺火的那款派能小汤锅，装满锅子下半截就正好 ok） 2、红油辣椒舀的时候多油少辣椒固体物。如果红油辣椒里不含芝麻，就要改这样：2 小匙红油 + 1 小匙芝麻油。没用红油辣椒，只用芝麻油怕太腻的话，就用 1 小匙别的食用油（譬如熟菜籽油、橄榄油等） + 2 小匙芝麻油。 2、花椒油、花椒粉均可。量的话其实不拘，按自己口味可着劲儿放没毛病。不过口感体验上来讲，花椒油更棒。至于吃不了麻的话，就啥都不用放咯。 3、味精或其他的提鲜类调味品，放之前可以看下蚝油的配料表。如果蚝油本身就是复合型的，各种料一大堆了的话，其实放不放没大差。盐也是，如果蚝油本身够咸，也是可以不用放的。都拿不准，建议最后拌完了尝着不够再补。 4、煮的时间取决于你喜欢吃软还是吃硬，第一次拿不准，可以从 3 分钟起每隔一分钟，尝下感受一下。 5、正常粉条从水里捞出来自带的那点水分就足够滋润拌匀了。喜欢吃汤粉就多舀 1/3 杯煮粉条的水倒进料碗里，再拌匀。 6、还想增加口味层次的话，我的建议是家里有些啥固体的调料都可以往里加点试试。下面是一些不完全的参考：蒜碎、花生碎、葱酥、大头菜、酥黄豆、香菜、香葱等等。 7、酸口滴些醋，没毛病。

菜谱创建时间：2018-09-24 23:14:25