速成版云腿馅(月饼用，附热量表)

作者： 来挠痒痒哇

写这个方子就是因为很简单，超快手 好喜欢吃火腿月饼，之前一直买现成的馅，也试过几次自己做，但是这次的馅，味道算是最喜欢啦，而且直接加上蛋黄做蛋黄火腿馅也一样好吃，码出来码出来，以后可以直接照着做啦٩(*´◒`*)۶ 答应我，做之前先看小贴士，好吗(●'◡'●)ﾉ❤

用料

• 宣威火腿(煮熟切丁后) 400g
• 蜂蜜 100g
• 白砂糖 80克
• 猪油 50克
• 熟面粉 140克

速成版云腿馅(月饼用，附热量表)的做法步骤

步骤 1

常规版火腿馅步骤1-4 火腿切厚片泡冷水过夜(夏天天气热可以冷藏泡水过夜)，上锅蒸25-30分钟后切丁备用

步骤 2

加入蜂蜜，白糖冷藏腌制半天

步骤 3

炒熟面粉至微微发黄，将面粉和猪油拌入火腿内，火腿馅就做好啦ପ( ˘ᵕ˘ ) ੭ ☆，快把自己好好夸一下⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾

步骤 4

做多了的可以按自己的需求分装，装进保鲜袋，拍成平平展展的小薄片，然后放冰箱冷冻就好啦 常规版火腿馅完结撒花y( ˙ᴗ. )耶~

步骤 5

蛋黄火腿馅(步骤5-7) 蛋黄泡酒去腥后烤箱150度烤至出油

步骤 6

烤好的蛋黄戳戳散，直接和火腿馅拌拌匀就好啦

步骤 7

包之前记得搓成小球球啊，会比较好包一点 这次是真的完啦，做到这里的人可以认认真真叉腰牛气会儿啦⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾ 温馨提示：做完可千万别忘了收厨房啊，别问我咋知道的(´ . .̫ . `)

速成版云腿馅(月饼用，附热量表)的小贴士

1.步骤1-4为常规火腿馅，步骤5-7是蛋黄火腿馅，只想尝试常规版的看到第四步就好啦 2.火腿我用了整整一斤的，二肥八瘦，泡水之前就切掉很厚很难咬的猪皮部分，后来切丁的时候又偷吃了不少，所以切好一称发现就剩400g左右啦 3.蒸火腿前我把水基本控干了，所以蒸的时候没有出很多水(大概40g左右)，后期加糖和蜂蜜之后尝了尝发现偏甜就又加了一部分蒸火腿的咸水水进去，所以口味的问题大家可以按自己喜好调节的 4.炒熟面和猪油都是我亲爱的爹帮忙处理的，这个我是真的不擅长，所以问我，我是真的答不出来╮( •́ω•̀ )╭ 5.冷冻保存的时候一定要压平平的，这样取出来要用的时候隔水三分钟就化开了，我冷冻的时候每份馅是200g 6.烤蛋黄我一般没有固定时间，都是看到出油多多的，闻到蛋黄香气，颜色从透亮的橙黄变成不透明的金黄就差不多了 7.火腿月饼小小吃一个会很满足，多了就会腻，所以我一般单个馅是15g左右，配上15g的皮子包在一起，小小一个，吃起来会超满足而且没啥大的负罪感( ͡° ͜ʖ ͡°)✧ 8.蛋黄和肉馅的比例有两种，第一种是按蛋黄：肉馅=1:3的比例来，就会变成上图那样黄黄的，但是蛋黄被戳的太散，没有直接看到蛋黄大块的满足感 第二种是把蛋黄切成¼大小，称重，用肉馅补足15g，包法就是用肉馅先包住蛋黄，再用皮子包用肉馅，一层包一层的感觉(给你层层叠叠的温暖л̵ʱªʱªʱª (ᕑᗢᓫา∗)˒) 9.下面是最重要的热量表环节： 宣威火腿(熟透切丁后)——400g——1921.5Kcal 蜂蜜——100g——321Kcal 糖粉——80g——320Kcal 猪油——50g——448.5Kcal 熟粉——140g——488.6Kcal 【共——770g——449.3Kcal/100g】 转成文字就是说每一百克，449.3大卡 所以吃一颗小小的15g馅没有什么负担啦*٩(๑´∀`๑)ง* 撒开肚皮吃吧(๑•॒̀ ູ॒•́๑)啦啦啦

菜谱创建时间：2018-09-24 22:26:33