自制XO酱

作者： 布棉兜

这就是我说的那颗千年草~ 拔了~感觉舒畅~万能的xo酱。 致阿老师~ 注意我这里做的是9瓶200ml的量。

用料

• 干贝 500
• 海米 150
• 洋葱 3个
• 火腿 300g
• 蚝油 6大勺
• 大蒜 3个
• 料酒 5大勺
• 油 4碗
• 老抽 1大勺
• 糖 适量
• 生抽 2大勺
• 干辣椒 20个
• 黑胡椒 1大勺

自制XO酱的做法步骤

步骤 1

洗干净海米和干贝粒。然后用温水泡发。2小时。我觉得一小时也够。泡发后的水不急着倒。留着后面要用。

步骤 2

将洋葱切小丁，大蒜切小小粒。干辣椒用剪刀剪成圈。 大蒜不要用压蒜器因为会捣的太烂，这里我就比较自豪了，因为我本来就没有。(´▽｀)ノ♪ 分享一个手剥大蒜的方法。 毕竟3个大蒜，够剥的。用手挤压大蒜两端，听见啪的一声，皮裂开的声音，会比较好剥噢。 切洋葱有条件的就带个眼镜，我是没条件的， 活生生切出了失恋的画面感。 真的辣眼睛。

步骤 3

把泡发的干贝放入蒸锅。连泡的水一起放进去蒸，不用换水，蒸18-20分钟。 泡发明显变大。 不要用我这种玻璃器皿，容易裂。用瓷的。

步骤 4

蒸的时候，充分节约时间。火腿切丁。 我买的宣威火腿，作为一个没吃过火腿的人，我没什么好推荐的。

步骤 5

海米切碎。

步骤 6

蒸好的干贝的水倒到碗里备用，用盘子装干贝，等它稍凉透，用手轻轻一搓成丝。把它们全部搓丝。

步骤 7

当然除了用手，我想出了更有效率的办法，用刀放平面在砧板上来回压，一分钟全部搞定！

步骤 8

所有的准备工作都做好了(´▽｀)ノ♪可以开始了。图中的水分别是海米水和干贝水。 所有的美食，只要你准备工作做的好，你已经成功了一半。

步骤 9

烧热锅，倒入油，烧3-4分热。

步骤 10

倒入洋葱粒中小火翻炒

步骤 11

炒到洋葱稍微半透明，放辣椒和蒜末翻炒几分钟

步骤 12

再放入火腿丁翻炒 把火腿丁煸到变色出油

步骤 13

再放入海米 翻炒几分钟

步骤 14

最后加入干贝翻炒。 火用中大火。

步骤 15

加入泡发干贝和海米剩的水。 加入生抽，老抽，料酒，耗油，糖，一半的黑胡椒

步骤 16

煮到冒泡泡，在出锅前再放另一半的黑胡椒，就可以关火了~

步骤 17

来个美美哒摆拍

步骤 18

好吃的，除非 你不喜欢吃海鲜...

步骤 19

都是我的~

自制XO酱的小贴士

注意火的大小，这里不是做卤肉饭，所以洋葱只要求变软~ 其他按步骤来就可以~(´▽｀)ノ♪ 准备工作做好就不会手忙脚乱。 想到再补充

菜谱创建时间：2018-09-24 21:38:48