巧克力蛋糕卷

作者： 不吃甜食会shi

儿子最爱吃巧克力卷卷，在下厨房大神那里学的，在此基础上加了些许改良

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 60克(10克加入蛋黄糊)
• 可可粉 10克
• 低筋面粉 60
• 黑巧克力 30克
• 玉米油 50
• 水 70
• 盐 一丢丢
• 夹馅部分
• 奶油 120克
• 奶酪 60克
• 糖 18克左右

巧克力蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

油，水，10克白砂糖，黑巧克力混合后直接加入可可粉，加热至快沸腾，筛入低筋面粉拌匀。分离蛋白蛋黄，蛋黄直接放入面糊拌匀。

步骤 2

蛋白加入几滴白醋或者柠檬汁，打发偏硬状态如图。此刻开烤箱预热。 然后三分之一蛋白加入蛋黄糊拌匀，将拌匀的糊反倒入蛋白，拌匀。

步骤 3

倒入28烤盘，用力镇出气泡，175°烤18分钟左右。出炉一分钟后撕下油纸，倒放在油纸上放凉。如果不要毛巾面可以正放油皮朝上

步骤 4

奶油120克奶酪60克18克糖混合打发较硬状态，蛋糕切去两端，放入奶油卷起冷藏。

步骤 5

晚上做第二天吃更好吃

菜谱创建时间：2018-09-24 17:00:59