用APP打开
摩卡蛋糕卷的做法

摩卡蛋糕卷

869人浏览 21人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 胡椒与花椒
胡椒与花椒

用料

摩卡蛋糕卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备工作,将原材料全部称量好,所需工具准备好,烤箱170度预热。烤盘垫上油纸或油布。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将咖啡溶解到水中,搅匀待用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄蛋清分开,将玉米油加入蛋黄中,并将蛋清放入冷冻室冷冻。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄和玉米油混合均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将咖啡液倒入蛋黄中,混合均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将可可粉和低筋面粉混合过筛,加入蛋黄液中。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用蛋抽或刮刀搅拌均匀,不可过分搅拌。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

细砂糖分三次加入蛋清中。打至中性发泡。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌均匀,再倒入铺了油纸的烤盘中。

步骤 11

170度烘烤18分钟。视自家烤箱情况而定。

步骤 12

冷藏的淡奶油加入20克糖打发,糖量可自行增减。也可加入少许盐,调节味道。

步骤 13

蛋糕片放凉之后,将打发的淡奶油铺在蛋糕片上,用擀面杖协助卷起,放入冰箱冷藏,半个小时到一小时。即可切件食用。

菜谱创建时间:2018-09-24 16:19:46
打开App收藏