摩卡蛋糕卷

作者： 胡椒与花椒

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 30克
• 可可粉 8克
• 雀巢黑咖啡 1包
• 水 40克
• 奶油 250克

摩卡蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备工作，将原材料全部称量好，所需工具准备好，烤箱170度预热。烤盘垫上油纸或油布。

步骤 2

将咖啡溶解到水中，搅匀待用。

步骤 3

蛋黄蛋清分开，将玉米油加入蛋黄中，并将蛋清放入冷冻室冷冻。

步骤 4

将蛋黄和玉米油混合均匀。

步骤 5

将咖啡液倒入蛋黄中，混合均匀。

步骤 6

将可可粉和低筋面粉混合过筛，加入蛋黄液中。

步骤 7

用蛋抽或刮刀搅拌均匀，不可过分搅拌。

步骤 8

细砂糖分三次加入蛋清中。打至中性发泡。

步骤 9

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。

步骤 10

再将蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌均匀，再倒入铺了油纸的烤盘中。

步骤 11

170度烘烤18分钟。视自家烤箱情况而定。

步骤 12

冷藏的淡奶油加入20克糖打发，糖量可自行增减。也可加入少许盐，调节味道。

步骤 13

蛋糕片放凉之后，将打发的淡奶油铺在蛋糕片上，用擀面杖协助卷起，放入冰箱冷藏，半个小时到一小时。即可切件食用。

菜谱创建时间：2018-09-24 16:19:46