彩虹蛋黄酥

作者： 普普爱美食

用料

• 油皮
• 中粉 225克
• 猪油 80克
• 细砂糖 45克
• 水 90克（适量）
• 油酥
• 低粉 180克
• 猪油 90克
• 鸭蛋黄 24个
• 豆沙 适量（具体没称）
• 色素，红，黄，蓝，绿（也可别的颜色） 适量

彩虹蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油酥和油皮活成面团，油酥如果沾手就少放点面粉揉，油皮盖上保鲜膜醒，20分钟，能稍微出现手套膜就可以

步骤 2

油酥分成4等份，分别染上颜色

步骤 3

4种颜色分别分成24份

步骤 4

醒好的油皮分成24分，包上4种颜色的油酥

步骤 5

收口朝下，擀成牛舌状卷起，继续醒15分钟，都需要盖上保鲜膜

步骤 6

豆沙分成24等份，大约28克一个，醒好的酥皮上下擀成长条卷起，如果怕破皮，可以抹点玉米油下面，防止粘，擀好后酥皮放入冰箱冷藏25分钟，防止切的时候黏在一起

步骤 7

切好后切面朝上，用手掌摁扁，从中间往上下左右擀成皮

步骤 8

擀好后身高朝下包起豆沙，用虎口收口，烤箱预热5分钟，180度30分钟，注意开酥情况

步骤 9

这样就好了，取出凉凉，酥酥的

菜谱创建时间：2018-09-24 15:57:42