转化糖浆

作者： 冬天的幸福

为了方便自己用原易彩的方子

用料

• 水 500 克
• 细砂糖 1000克
• 新鲜柠檬汁 120 克

转化糖浆的做法步骤

步骤 1

熬糖浆时要用耐酸的锅砂锅不锈钢锅都可以，把细砂糖 水 倒入锅中轻轻晃动一下把糖水晃均匀。

步骤 2

中火烧开后倒入柠檬汁再次烧开转小火，再熬时全程不要拌糖浆，因为拌后糖浆会溅到锅边形成结晶。糖浆沸腾时边会出现细小结晶，这时用毛刷在边上沾水刷一圈。

步骤 3

然后一直小火熬，糖浆呈琥珀色时关火煮的时间越长，颜色越深，也越浓稠。因为冷却后糖浆会变得更浓稠。所以浓稠度达到比蜂蜜稀一点关火。冷却后比麦芽糖稀具有流动性，可以拉成丝。

转化糖浆的小贴士

糖浆煮到温度大概为112到118度就可以了

菜谱创建时间：2018-09-24 06:56:47