🍦媲美梦龙的巧克力脆皮雪糕（不需蛋黄，不需冰淇淋机和电动打蛋器）

作者： mini小茉莉

用料

• 1.雪糕体部分
• 全脂液体奶（德运） 400克
• 奶粉（澳洲蓝胖子全脂） 50克
• 淡奶油（铁塔） 300克
• 细砂糖（喜欢甜一点可以增加糖量） 50克
• 马达加斯加顶级香草荚 半根
• 2.巧克力脆皮淋面部分
• 巧克力（法芙娜55%） 100克
• 进口椰子油 60克
• 混合坚果碎 适量（淋面用）
• 所需道具 硅胶量杯（淋面神器）

🍦媲美梦龙的巧克力脆皮雪糕（不需蛋黄，不需冰淇淋机和电动打蛋器）的做法步骤

步骤 1

淡奶油，全脂牛奶，奶粉，白砂糖，全部混合搅拌均匀，加入香草荚（用刀划开，刮出香草籽放入奶锅），全部混合物放入奶锅，中小火，不断用刮刀搅拌，煮开，快要沸腾就关火

步骤 2

取一个干净的大碗，将奶锅的液体用滤网过筛，这一步主要为了把奶皮去掉。

步骤 3

过完第一遍筛之后，再把雪糕体液体倒入干净模具，这一步也需要过筛倒入，这样才能确保做出来的口感，细腻无冰渣哦。倒入之前，还有一点很重要，一定要先插好雪糕棍，要不然就会漏得一桌都是，不要问我是怎么知道的😊 因为我家有个椰蓉重度爱好者， 所以其中三根加了椰蓉进去， 也是超好吃呢

步骤 4

这个方子可以做6根模具，外加四个小甜筒，图片格式问题，下面三根没办法出场秀一下

步骤 5

你还可以任意添加喜欢的水果丁，或者直接把水果打泥，这样做出来就是水果颜色的雪糕。 雪糕倒好之后，晾凉之后盖上盖子，送入冷冻室，冷冻12个小时以上。

步骤 6

🎩👣插入一个科普，这些黑色的是什么？这个就是传说中的香草荚啊，平时大家在外面买的香草冰淇淋，都是用香草精做的，口感没有香草荚那么香，也没有香草荚健康，一根好的香草荚大概35-40块，香草精一瓶几十块可以用很久，但是做来自己和家人吃，还是健康点好。😜与其用香草精，还不如把香草荚直接省略了，其实味道也不错

步骤 7

下面说下怎么淋面， 首先准备一个小蛋抽和一个微波炉加热玻璃碗，还有一个淋面神器（硅胶量杯），将巧克力和椰子油混合放入玻璃碗，中高火叮20秒，如果还没融化，再继续10秒10秒的增加，如果一下子叮太久，温度会上升太快，等下还要再降温到32度以下，就比较费时了。

步骤 8

把巧克力融化后， 我们再开始脱模，千万不要提前拿出来。 雪糕变软后，很难脱模， 而且淋面也会失败

步骤 9

等巧克力温度降低到32度，我们开始淋面，把整根雪糕放入硅胶量杯，就OK了，因为杯子是软的，可以完美覆盖雪糕表面，提着坚持几秒钟，巧克力就会结皮了，然后放在砧板上即可。白巧克力和黑巧我都买了，我家喜欢吃白的。

步骤 10

巧克力酱里面加入坚果碎，就可以做出坚果脆皮。我个人喜欢坚果多多的，有口感。 这里需要大家找一个类似塑料板之类的东东，我用的是一个塑料砧板，然后套一个保鲜袋就可以用了，雪糕脱了膜就放在上面，我是淋两根就放一次进冰箱，夏天室温太高，容易化。

步骤 11

淋完巧克力脆皮，放入冰箱再冰个十分钟，就可以开吃了^ω^

步骤 12

黑白配，哈哈，真的不用去买梦龙了

🍦媲美梦龙的巧克力脆皮雪糕（不需蛋黄，不需冰淇淋机和电动打蛋器）的小贴士

一定要买一个硅胶量杯哦，其实淋面不是淋，是浸，更贴切

菜谱创建时间：2018-09-24 01:55:44