豆瓣江团

作者： 璧无痕

用料

• 江团 一条
• 姜 少许
• 蒜 三瓣
• 小葱 少许
• 花椒 少许
• 辣椒 少许
• 豆瓣酱 适量
• 盐 少许
• 生粉 少许
• 料酒 少许
• 糖 少许
• 西芹 少许
• 香醋 一小勺

豆瓣江团的做法步骤

步骤 1

江团要用开水烫一下，去掉表面的粘液。一定要烫开水，江团的腥气都是这层粘液

步骤 2

切断脊骨，也可以砍大块。

步骤 3

用盐腌一下。半小时左右，下锅前冲一下水，拍一点生粉。热锅凉油，把鱼放进去煎至两面金黄。把鱼推到锅边，把蒜、姜、花椒、辣椒放进去煸香，转小火，放入豆瓣酱炒出红油，放一点糖提味，放一点香醋，料酒，倒入二碗开水。大火煮到汤汁浓稠。放入小葱和西芹再煮一会儿。

步骤 4

起锅。

菜谱创建时间：2018-09-23 12:51:57