月饼

作者： 贝蒂烘焙

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用料

• 中筋面粉 240克
• 糖浆 165克
• 花生油 45克
• 枧水 6克
• 红豆沙 1000克
• 蛋黄 1个

月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆、花生油、枧水放在一起用打蛋器搅拌均匀

步骤 2

搅拌好，一次性加入中筋粉，用硅胶铲刀搅拌均匀

步骤 3

搅拌好的月饼皮

步骤 4

新鲜的咸鸭蛋

步骤 5

新鲜的咸蛋黄，喷上高度白酒，放入预热好的175°烤箱烤5分钟

步骤 6

烤好的咸蛋黄放凉。取35克红豆沙包上大约15克的咸蛋黄，包20份

步骤 7

包好的红豆沙蛋黄，绿豆馅蛋黄，莲蓉馅蛋黄

步骤 8

月饼皮分成每份25克20份

步骤 9

取个月饼皮包上包好的馅料

步骤 10

包好的月饼搁上一点面粉，用月饼模具压出图形，喷上一层水雾，放入175度预热好的烤箱烤5分钟定形，在拿出来刷上一层蛋黄水，再次放入烤箱烤十分钟，拿出来再刷一层蛋黄水，再烤十分钟。

步骤 11

烤好的月饼放凉

步骤 12

包装好的月饼放两到三天回油更好吃。75克的月饼:饼皮25克，红豆沙35克，咸蛋黄15克

月饼的小贴士

要回油的月饼不能放在冰箱。 50克月饼 中筋粉 160克 转化糖加 110克 花生油 30克 枧水 4克 红豆沙 250克 咸蛋黄 20个 蛋黄 1个 饼皮15克 红豆沙20克 咸蛋黄15克 65克月饼 中筋粉 215克 转化糖浆 145克 花生油 40克 枧水 5克 红豆沙 660克 咸蛋黄 20个 饼皮20克 红豆沙30克 咸蛋黄15克

菜谱创建时间：2018-09-22 20:49:44