蒜泥白肉

作者： 古蜀味道

小蜀食谱集《蒜泥白肉》

用料

• 二刀肉
• 红油辣子
• 蒜蓉酱
• 黄瓜 胡萝卜
• 葱 姜
• 牙签

蒜泥白肉的做法步骤

步骤 1

准备材料：二刀肉、红油辣子、蒜蓉酱、黄瓜、胡萝卜、葱、姜、牙签

步骤 2

猪肉、姜片和料酒冷水入锅，大火煮沸后捞除浮沫猪肉吃起来要软嫩不干柴，小火加盖煮25分钟左右，关火最后再用余温焖15分钟

步骤 3

一份蒜泥白肉的好坏，很大程度上取决于红油辣椒和蒜泥的品质，传统的蒜泥白肉用的是四川的紫皮独头蒜，辛辣味会弱一点，口感会带点微甜

步骤 4

利用煮肉的时间，来准备调味汁。红油两勺、蒜蓉酱2勺、酱油、盐、白糖、味精、鸡精、醋、葱花、小米辣碎 白芝麻适量 搅拌均匀

步骤 5

猪肉焖好后取出，均匀切薄片，猪肉如果烫手，可以用凉水稍微冲一下，传统的蒜泥白肉热拌热吃，所以冲至温热状态即可

步骤 6

这次做的白肉，我用了两种，一种白肉片片一种就是这个白肉卷，里面裹黄瓜丝、胡萝卜丝和葱段摆盘

步骤 7

将准备好的调料倒入碗中，就可以开吃啦

步骤 8

成品

菜谱创建时间：2018-09-22 17:15:50