莲蓉双黄月饼

作者： Tiffany-mami

125克的月饼

用料

• 枧水 15克
• 转化糖浆 660克
• 葵花籽油 228克
• 高筋面粉 90克
• 低筋面粉 780克
• 咸蛋黄 适量
• 广州酒家低糖莲蓉 1000克
• 鸡蛋 2个

莲蓉双黄月饼的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄用玉米油泡一晚上去腥味。

步骤 2

烤箱预热后，145度上下火烤12分钟。拿出来晾凉待用。

步骤 3

转化糖浆加葵花籽油和枧水充分搅匀。

步骤 4

用粉筛筛入高低筋面粉，充分拌匀到面团光滑。

步骤 5

用保鲜膜包好或是盒子装起放冰箱一个小时。

步骤 6

40克皮，两个蛋黄加莲蓉85克。

步骤 7

开始包月饼。

步骤 8

出模。

步骤 9

烤箱200度预热，烤盘垫上烘焙纸。烤月饼前喷次水防月饼烤裂。

步骤 10

第1次烤：放入烤箱，180度上下烤5分钟。

步骤 11

打鸡蛋，保留1/10蛋白，加8克水。鸡蛋液充分打匀，用滤网过两次，蛋液调好后用来给月饼上色。

步骤 12

第2次烤：拿出来稍微晾凉后，再喷一点水雾后刷一层薄薄的鸡蛋液。180度上次再烤15分钟。

步骤 13

搞定。

菜谱创建时间：2018-09-22 15:24:24