美味蛋糕 一Q萌mini小蛋糕 卡士couss 960s特约食谱

作者： 镜月之鱼

根据模具大小算量，我已经标注了。 一个12连模用一个蛋配方 一个24连模用2个蛋配方 关于蛋糕模的尺寸可以参考下couss cm-708 12连模的尺寸。 普通烤箱只能一层的烤，倒数第一层烤。 风炉可以多层烤 卡士couss960s 电子风炉烤箱 最多可以四层同烤! 我教程中烤的是28连模✘2，用了5个蛋配方。 少说两句话都不行，平炉和风炉的准确烘烤值我都标注了，仔细看，不要再问我了。

用料

• ＃一个12连模 制作方法同戚风(后蛋法）
• 鸡蛋 1个(60～65）克
• 玉米油 12克
• 奶 20克
• 糖 15克
• 低筋面粉 20克
• 盐 一小撮
• 白醋 一点点
• ＃一个24连模 制作方法同戚风(后蛋法）
• 鸡蛋 2个
• 玉米油 25克
• 牛奶 38克
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 40克
• 盐 一小撮
• 白醋 一点点

美味蛋糕 一Q萌mini小蛋糕 卡士couss 960s特约食谱的做法步骤

步骤 1

成品图

步骤 2

12连膜，可以用一个蛋配方，适合小烤箱，也可以用24连模，可以用两个蛋配方。 可以参考下couss cm-708 12连模的尺寸。

步骤 3

小烤箱，2盘12连模也不错，最后几分钟把上火调到150°～160°上色，很快的，1～2分钟上色就满意了。 平炉(上下火烤箱)准确模式 110度烤20分钟，转上下火140°烤10分钟，时间快结束，烤色不够，把上火提高到150°～160°漂色，满意烤色即可出炉～

步骤 4

准备工具和食材

步骤 5

料理盆放入:先油后奶

步骤 6

玉米油＋牛奶用手动打蛋器混合做乳化

步骤 7

加入面粉混合，画“一”字混合

步骤 8

分蛋，蛋黄放到面粉盆里继续混合蛋黄糊

步骤 9

画“一”字混合

步骤 10

蛋白加少量的盐，打蛋器开3档打发

步骤 11

打至鱼眼泡加第一次糖

步骤 12

打至细腻加第二次糖

步骤 13

稍微有花纹加第三次糖和白醋，改成低速1～2档打发

步骤 14

打至湿性打发，图中状态，蛋白细腻，也不是太软。

步骤 15

挖三分之一蛋白和蛋黄糊混合～

步骤 16

再挖三分之一

步骤 17

最后混合好

步骤 18

倒入裱花袋

步骤 19

状入裱花袋，减个小口~不要太大口，防止面糊控制不住。

步骤 20

面糊挤好，九分满。

步骤 21

送入烤箱

步骤 22

卡士couss 960s 可以四盘同烤 烘烤温度 110°预热 110°烤20分钟 转140°再烤15分钟至颜色满意为止～

步骤 23

图

步骤 24

烤好的蛋糕

步骤 25

烤好

步骤 26

烤好立即倒出模具

步骤 27

成品可以看出来很细腻很光滑。

步骤 28

成品图

步骤 29

成品

步骤 30

图

菜谱创建时间：2018-09-22 15:00:02