黄桃奶酪慕斯

作者： 冬天里的毛毛狗

冰箱里的一盒淡奶油再不用就过期了，前一阵做了些黄桃罐头，做个黄桃奶酪慕斯吧！生黄桃容易氧化，熟黄桃做出来的颜色更漂亮！

用料

• 黄桃果肉泥 250克(含镜面)
• 奶油奶酪 100克
• 淡奶油 150克
• 牛奶 50克
• 白砂糖 50克
• 吉利丁 3片（15克）
• 6寸戚风蛋糕片（1.5cm厚） 两片

黄桃奶酪慕斯的做法步骤

步骤 1

自制黄桃罐头250克

步骤 2

用料理机打成细腻的果泥

步骤 3

奶油奶酪100克，提前拿出软化，加入170克黄桃果泥，搅打成细腻的黄桃奶酪糊

步骤 4

两片吉利丁用冷水泡软（1～2分钟），捞出放入到50克牛奶中，加入25克白砂糖，隔热水加热至全部融化，放凉。（吉利丁片不要泡时间长了，否则不好捞出，此部未拍照） 将其倒入到3中，搅拌均匀

步骤 5

150克淡奶油+15克白砂糖

步骤 6

打至七、八分发，纹路不消失的状态即可（不要打太过，不好拌匀，此图的状态打的有些过）

步骤 7

将加了吉利丁的黄桃奶酪糊（第4部的混合糊）与打发好的淡奶油混合，翻版均匀，慕斯液制作完成

步骤 8

6寸戚风蛋糕片周边切掉1㎝，6寸蛋糕模具底部垫一张油纸，放一片蛋糕

步骤 9

倒入一半慕斯液，放入冰箱冷冻10分钟

步骤 10

拿出蛋糕模，再放入一片蛋糕

步骤 11

倒入剩下的一半慕斯液，有气泡震一下，放冰箱冷藏2～3小时

步骤 12

一片吉利丁用冷水泡软，捞出，放入50克清水，隔热水加热至全部融化，加10克白砂糖，搅拌均匀，放凉，倒入80克黄桃果肉泥，搅拌均匀（可过筛)，倒入冷藏好的慕斯蛋糕上面，再放入冰箱冷藏一夜

步骤 13

脱模，用电吹风在模具侧面儿吹两圈，活底模可以轻轻压下来了,表面可做装饰，不装饰颜色也很漂亮，欣赏一下吧

步骤 14

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步骤 15

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步骤 16

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黄桃奶酪慕斯的小贴士

1、吉利丁片用冷水不要泡太长时间，否则不好捞出，1-2分钟泡软即可。 2、吉利丁片如果想少放些可考虑8克（与黄桃奶酪糊混合）+4克（做镜面）。 3、淡奶油不要打过，出现纹路，失去流动性就可以了。 本人微信：MFY_hasu 喜欢烘焙，欢迎交流！

菜谱创建时间：2018-09-21 23:19:44