羊肉抓饭

作者： 小驼鸟hun啦

在新疆工作一年，回来后每每就会想念新疆的美食，有趁手的食材，就会做个解解馋一！其实维族人处理羊肉几乎不调料，也不去腥抄水，直接爆炒，只需洋葱调味，我还是按照内地人的做法，先把肉用水抄过。

用料

• 羊肉 200－300克
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 2根
• 葡萄干 1把
• 盐 三小勺
• 大米 2－2.5杯
• 孜然粒 2勺
• 姜 2片
• 孜孜粉 2勺

羊肉抓饭的做法步骤

步骤 1

大米淘洗干净加少量水浸泡。

步骤 2

洋葱切丝，胡萝卜切条备用，形状随意，我家喜欢比较豪放的条状！

步骤 3

羊肉切成2厘米见方的小丁，凉水中放两片姜抄变色，捞出后把肥瘦分开，如果重口味，可以忽略此步骤，因为我看维族小伙是把生羊肉或羊排直接放油里炒的，我怕家里小朋友吃会膻，所以过水抄一下。

步骤 4

热锅倒一点底油，爆几粒洋葱提香。

步骤 5

洋葱出香微黄时把肥肉倒锅里小火煸炒，这样一能把肥肉的羊油炒出来，二能让肥肉入口没有那么油腻。

步骤 6

肥肉也微焦后倒入瘦肉煸炒。

步骤 7

肉粒炒到看起来很结实了，大概1－2分钟左右，放入洋葱胡萝卜翻炒。

步骤 8

菜稍软时，加入孜然粒炒匀。

步骤 9

把炒好的菜铺到米饭上，加水，切记水不能没过食材！水不能没过食材！水不能没过食材！比平时煮饭放的水要少。电饭锅按煮饭键，等饭熟。

步骤 10

饭熟后加入孜然粉和盐调味拌匀。

步骤 11

最后加入葡萄干，出锅。葡萄干可以不放，不过喜欢吃混合口味的一定要试试放葡萄干版本的，因为这几种互不相干的食材碰撞出的口感，会让你的味蕾被它惊艳到！

步骤 12

豪放版羊肉抓饭出锅，我见到的维族小伙做的抓饭，胡萝卜和洋葱都会切得特别细，像我们买的马苏里拉奶酪醉的样子，精致的很，我刀工不好，所以干脆豪放成条！

菜谱创建时间：2018-09-21 21:35:16