毛豆炒仔鸡【小美版】

作者： 小蕾的小食堂

一味花椒，给这道菜提香提味加分不少。

用料

• 童子鸡切块 1只（约800g）
• 毛豆 150g
• 食用油 20g
• 姜片 15g
• 花椒 一茶匙
• 大蒜 3瓣
• 料酒 20g
• 生抽 25g
• 老抽 5g
• 盐 1/2茶勺
• 糖（可省略） 1/2茶勺

毛豆炒仔鸡【小美版】的做法步骤

步骤 1

把鸡切块，放入网锅里，设置5分钟/50度/速度5清洗，清洗后的鸡放在流水下冲洗干净。（一次洗不下可以分两次洗）

步骤 2

主锅加入油、姜片、花椒、拍扁的蒜瓣。设置3分钟/120度/反转小勺爆香。

步骤 3

倒入洗干净的鸡块。设置5分钟/120度/反转小勺翻炒。

步骤 4

翻炒后，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，设置10分钟/120度/反转小勺。音乐响起后设置3秒钟/反转速度2颠锅一次。

步骤 5

加入剥好的毛豆仁、鸡胗和鸡心（鸡肝易碎，不建议加入）设置10分钟/Varoma/反转小勺。

步骤 6

音乐响起后，设置3秒钟/反转速度2颠锅一次。

步骤 7

盛出装盘。

毛豆炒仔鸡【小美版】的小贴士

这道菜的香味和口味都来自于花椒。不吃到花椒的话，吃起来是不麻不辣的。烹饪时间需要按鸡的老嫩程度自行调整。

菜谱创建时间：2018-09-21 18:35:22