做饼皮: 1、混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉,搅匀。 2、加入面粉,搅拌均匀,保鲜膜包好放在一旁松弛至少2小时,不用冷藏
包月饼: 1、分割馅料:馅料部分是35g,分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用 2、分割饼皮:15克一份饼皮。加盖保鲜膜放置一旁备用。 3、包月饼,月饼包完,预热烤箱200度。 4、月饼压模,准备蛋液
烤月饼: 1、先200℃烤5分钟定型。 2、取出刷蛋液,只要刷一点点蛋液,刷子沾了蛋液之后,要在碗边上逼一下,把多余的蛋液都逼出来,然后再刷到月饼表面 3、预热180度 4、放进去180℃烤15分钟 看到月饼的周围有点鼓出来的感觉,同时表面已经上色就表示烤好了。
1、如果是买的真空蛋黄,因为比较硬,需要在油里泡一晚上,变软回油,然后第二天要用的时候喷白酒,烤8分钟。或者上锅蒸15分钟。 2、新鲜蛋黄处理:表面喷高度白酒静置15分钟,烤箱预热,150摄氏度烤8分钟,就可以直接做蛋黄酥啦 2、这个配方的饼皮一点都不粘,所以在压模的时候,不用撒粉防粘,因此也不用喷水。 3、包月饼的时候,可以把饼皮放桌子上用刮刀压扁,这样比用手推包的更快。 4、馅料我买的是广州酒家的低糖莲蓉,挺好吃的。