千层蛋糕皮

作者： 柯诗涵小姐姐

网红千层蛋糕皮，我传的是原味，如果需要抹茶，草莓，紫薯，只需要将里面的低粉减5克，加入5克果蔬粉就可以。

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 250克
• 糖粉 25克
• 黄油 10克
• 低筋面粉 20克
• 生粉 20克
• 6寸平底锅 1只

千层蛋糕皮的做法步骤

步骤 1

准备好所有原料

步骤 2

牛奶加糖粉加热至90度了（牛奶微微冒泡）不要煮开了，会把鸡蛋烫成蛋花！

步骤 3

90度关火！加入打散的鸡蛋拌匀

步骤 4

面粉和生粉过筛后加入过中拌匀

步骤 5

6寸小锅中，将黄油融化好后，倒入步骤4中

步骤 6

将拌好黄油的面糊过筛，过滤掉多余的鸡蛋渣等，使面糊液变得细腻，光滑

步骤 7

6寸平底锅先加热至40度左右，比较热，但不烫手的温度，然后倒入适量面糊液，摇晃均匀，煎约10秒钟，用铲子挑起边缘，周围已经不会沾在锅上，就可以倒扣在垫子上晾凉

步骤 8

煎好晾凉。

步骤 9

重复以上步骤，煎满12张皮。

步骤 10

途中如果刚煎完的锅，温度比较高，可以稍微离火晾一下，等只剩些许温度再倒入面糊液煎。

步骤 11

最后将煎好的千层皮，晾凉，一层皮，一层奶油，一层皮，一层水果的顺序铺上去！千层蛋糕就完成啦！

菜谱创建时间：2018-09-21 10:14:51