卤煮花生放凉后剥出花生米。
剥出的花生米放入平底锅开最小火,慢慢煸炒,收干卤煮花生米水分,观察个别掉皮的花生米变白即可关火,这样卤煮花生就变成了咸干花生米了。
咸干花生米从平底锅中盛出装盘晾亮后装入密封罐保存。