紫薯月饼——免蒸免烤版

作者： 洋甜烘焙

大家好，我是洋洋，今天给大家分享一款免蒸免烤的月饼，紫薯蔓越莓月饼低糖少油，非常适合宝宝和老人吃，让我们今年的中秋少油少糖起来吧...最主要还有解腻功能呢....喜欢的我们一起做起来吧///

用料

• #原料
• 去皮熟紫薯 350g
• 熟糯米粉 40g
• 砂糖 30g
• 蔓越莓 40g
• 纯净水 20-30（适量）
• 炼乳 25克

紫薯月饼——免蒸免烤版的做法步骤

步骤 1

准备好熟的去皮紫薯及其它原料备用，紫薯需要提前蒸熟。

步骤 2

准备一个干净容器放入熟紫薯和熟糯米粉搅拌均匀，熟糯米粉也是在平底锅炒熟的。

步骤 3

熟紫薯和熟糯米粉搅拌均匀，完全混合时，加入原料中的细砂糖。

步骤 4

紫薯是烫的，防止烫伤可以使用橡胶刮板进行搅拌。

步骤 5

紫薯泥还有一点余温时，将原料中的炼乳趁热充分的揉搓均匀。

步骤 6

这个时候根据亲们购买的紫薯品种不一样，可能软硬度是不一样的，可以根据紫薯泥的状态适量的加入少许的纯净水来中合最终成品的粘稠度，千万别太沾手，能揉成团就可以，这样我们按压月饼时会更容易操作。

步骤 7

将揉好的紫薯月饼面团，平均分成每个50g的大小备用，我们今天制作的是50克一个的月饼。

步骤 8

将揉圆的紫薯月饼团稍微按压成小圆窝窝的状态，具体形状看图片。

步骤 9

然后将提前准备好的蔓越莓放入在最中间，虎口稍微揉圆。

步骤 10

将揉圆的紫薯面团放入准备好的50克月饼模具中。

步骤 11

轻轻的将月饼按压在操作案板上，可以辅助一点防潮糖粉防沾。

步骤 12

最终成型的月饼，慢慢的从磨具取下来，月饼磨具内可以涂抹少许的熟植物油，因为我们都是直接吃的食物，都要使用熟的材料。

步骤 13

依次将团好的 紫薯泥月饼按压出来后，可以直接食用或者保鲜冰箱冷藏一下在食用，本款月饼不建议存放太久，都是现场制作直接分享吃掉就好了，纯天然的，感谢大家的支持。

紫薯月饼——免蒸免烤版的小贴士

1.紫薯是水煮的话软硬应该是正好合适的，如果是用蒸的紫薯的话会比较干，面团 会比较散，只需要加入20—30g纯净水调和至合适的软硬度就可以了。 2.此配方无需蒸和烤，所以在制作的时候一定要保证容器，模具，及案台卫生。 3.糯米粉可以用烤箱低温烤熟或是不粘锅炒熟都是可以的。 4.吃的时候微波炉加热一下口感更加好哦。

菜谱创建时间：2018-09-20 16:43:44