小美厨房.冰皮月饼

作者： 太初的小美厨房

很多人爱吃冰皮月饼，然而外边买的总是添加剂太多，而且香气莫名逼人。 其实它的制作其实很简单，准备好材料，我们自己来做吧！

用料

• 糯米粉 80克
• 粘米粉 60克
• 澄粉（小麦淀粉） 60克
• 糖粉 100克
• 牛奶 350克
• 玉米油（没有也可用无味调和油） 40ml

小美厨房.冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

做法：所有材料（粉先过筛）倒入主锅，设置1分钟/速度3，搅拌均匀。

步骤 2

倒入容器里，静置半小时。

步骤 3

盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟，中途搅拌一次，再蒸15分钟。（小贴士：因容器大小高度不一，可以插入筷子，判定状态，不粘则表示熟透）。 稍微翻拌均匀，待凉后放冰箱备用。

步骤 4

烤箱提前预热180度，米粉烤10分钟，用作手粉（待会儿制作时防粘用），此冰皮的配方会略粘，但可保持3天不干。

步骤 5

以制作50g/个的标准，馅25g，冰皮25g，称好后揉圆备用。 撒烤熟的面粉，将饼皮压成圆形，包裹一份馅，从虎口处慢慢收口。

步骤 6

包好，揉圆，滚上粉，放入模具，压出形状。 以上材料，大约可以制作22个冰皮月饼。

步骤 7

清甜不腻，佐一杯茶，又是一段好食光。 余下的记得放冰箱冷藏，尽快食用。 微博：太初LLL

小美厨房.冰皮月饼的小贴士

这里用的是奶黄馅（也可以用作奶黄包），当然你也可以用豆沙馅、紫薯馅等。 奶黄做法可以搜我的食谱。

菜谱创建时间：2018-09-19 21:13:50