#中餐厅#张亮版番茄炒蛋（赛螃蟹口味）

作者： 薇慎wisdom

用料

• 鸡蛋 3个
• 番茄 2个
• 配料：姜末、蒜末、葱花 极少量
• 白糖 1/3瓷勺
• 香醋 1瓷勺
• 盐 1小勺

#中餐厅#张亮版番茄炒蛋（赛螃蟹口味）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散至有泡泡（这样煎的鸡蛋会变得蓬松）

步骤 2

番茄去蒂切丁

步骤 3

姜末、蒜末、葱花备用

步骤 4

热锅冷油，油烧热至冒烟，下鸡蛋液，摇晃锅身，等待蛋液凝固，不用翻面

步骤 5

转小火，盛出备用

步骤 6

煎蛋的底油，放入极少量姜末、蒜末、葱花，煸香

步骤 7

加入番茄丁，转中火

步骤 8

下1/3瓷勺糖，炒至糖融化 下1瓷勺香醋，沿锅边淋入，炒香 加一小勺盐，炒匀

步骤 9

炒至番茄出汁

步骤 10

加入鸡蛋，炒散炒匀

步骤 11

装盘

#中餐厅#张亮版番茄炒蛋（赛螃蟹口味）的小贴士

1.这道菜即使不放葱姜蒜也好吃 2.醋是这道菜区别于普通番茄炒蛋的重要调料，最好选用香醋

菜谱创建时间：2018-09-19 18:26:07