可可戚风蛋糕卷（芒果夹心版）

作者： 宜厨食研所

“要说喜欢呢，我其实最爱巧克力蛋糕啦，然后你可以问我为什么喜欢巧克力~” “为什么？” “不知道，就是没来由的喜欢嘻嘻嘻~” 可可原来是可以把每个女生变成如《挪威的森林》的绿子般娇俏可人的存在啊。 在戚风的基础上，加入集万千宠爱于一身的可可元素，再裹入一点芒果粒，做成蛋糕卷的形式，小巧易分享。 香味浓郁绵密松软，微苦，湿甜，细腻，适合你的多种心情~ （想温习戚风蛋糕的做法，可以查找我的食谱哟~）

用料

• 食材工具见下图

可可戚风蛋糕卷（芒果夹心版）的做法步骤

步骤 1

准备好以下材料（1）

步骤 2

准备好以下材料（2）

步骤 3

准备好今天使用的烘焙工具。开始前先将烤箱预热至160度。

步骤 4

制作蛋糕胚：在容器里倒入油和牛奶，用手动打蛋器将它们搅拌均匀至浓稠状态

步骤 5

筛入低筋面粉和可可粉，用一字型来回划动的方式将它们搅拌均匀至无颗粒状

步骤 6

分蛋后，将蛋黄倒入面糊里用刚刚的手法来搅拌

步骤 7

打发蛋清前将其冷冻五分钟，一开始用中速打发，直到出现大气泡时，放入三分之一的细砂糖； 用中高速继续打发，到泡沫开始变得细腻之后，再倒入三分之一的细砂糖； 当蛋清出现纹路时放最后一次糖！蛋清打发至表面有光泽，细腻，提起打蛋头的时候，表面会有两个尖尖的小角。

步骤 8

将蛋清和蛋黄面糊混合均匀至没有颗粒，就可以入模了

步骤 9

准备一个方形烤盘，铺好油布！将面糊倒入烤盘中，让面糊向烤盘4个角的位置流动均匀，然后用刮板把表面轻轻刮平整！放进烤箱中层，160度烘烤25分钟

步骤 10

烤熟的蛋糕迅速冷冷却后，放油纸上脱模，正面朝上

步骤 11

制作奶油夹心：芒果切成小丁，放玻璃碗备用！然后将称好的200g淡奶油，加入20g糖，打发至纹路清晰

步骤 12

在蛋糕表面均匀抹上淡奶油，在蛋糕1/3处均匀放上芒果丁； 最后我们拿一根杆面棍放在油纸下面，轻轻的边提起边转动，使蛋糕顶部向前翻过去； 然后再重复一次刚刚的动作，蛋糕卷就卷好了； 将蛋糕卷放冰箱冷藏定型

步骤 13

制作淋面酱：奶油奶酪室温软化，隔热水加热搅拌至顺滑状态，加入酸奶搅拌均匀！

步骤 14

淡奶油打发至浓稠还保留一点流动性时，加入奶油奶酪糊搅拌均匀，装进裱花袋备用

步骤 15

蛋糕卷从冰箱里拿出，顶部林上奶油奶酪淋面酱；最后洒上可可粉，这样，我们的可可戚风蛋糕卷就完成了！

菜谱创建时间：2018-09-19 18:07:01