转化糖浆

作者： 吉祥如意060908

广式月饼的精华就在于转化糖浆和馅料，好的转化糖浆可以让月饼快速的回油。转化糖浆最好提前两个月熬好，放置的时间久一点，回油效果会更好，当然，熬好后第二天也是可以用的。用新鲜柠檬榨汁熬出来的糖浆，有着柠檬特有的香气，特别好闻。要想做好吃的广式月饼，先熬几瓶品质好的糖浆吧。

用料

• 水 180克
• 细砂糖 400克
• 柠檬汁 50克

转化糖浆的做法步骤

步骤 1

先把糖和水搅拌均匀

步骤 2

小火煮至沸腾，不要搅拌。

步骤 3

加入柠檬汁

步骤 4

继续小火煮至这种沸腾的状态，依然不要搅拌，温度达到115至118度，就可以关火了。

步骤 5

自然放凉装瓶，熬好的糖浆的粘稠度和蜂蜜相似，颜色是这种泛着光的琥珀色。

步骤 6

晶莹剔透的感觉。

转化糖浆的小贴士

熬糖浆真的很简单，但一定要记住全程小火！而且全程不能搅拌！！！否则糖会结晶，便会前功尽弃！

菜谱创建时间：2018-09-19 16:08:31