街头炒米线

作者： 清秋照满楼

高中时候上学的回忆啊，那时候真的超级爱吃这个～ 孜然粉就是灵魂啊千万别省！

用料

• 干米线 一把
• 卷心菜 六七片叶子
• 洋葱 四分之一个
• 鸡蛋 一个
• 火腿 3片
• ☪️酱汁：
• 自制烧烤抹酱 一大勺
• 生抽 一大勺
• 李锦记红烧汁 一大勺
• 白醋 一小勺
• 椒盐粉 3克
• 辣椒酱 适量（看个人）
• 五香粉 0.5克
• 蒸鱼鼓油 一大勺
• 鸡精 一撮
• 红腐乳 半块
• 孜然粉 2.5克

街头炒米线的做法步骤

步骤 1

干米线用热水泡软，这一步要提前做。 我用的就是某宝随便买的干米粉。

步骤 2

开水泡好了是软软的可以垂下来。 捞出米线放入锅里大火开锅煮到8分熟，不需要太熟太软，不然一会还得炒的时候容易发黏。

步骤 3

酱汁都准备好，放在一个小碗里搅匀备用。

步骤 4

洋葱卷心菜火腿都切细长的丝，备用。 我又加了洋葱～

步骤 5

鸡蛋一个打散，里面撒一克椒盐，搅匀备用。 米线煮好捞出来过凉水冲一下备用。

步骤 6

锅中放油煎鸡蛋，鸡蛋凝固盛出来。 加了椒盐颜色暗所以就是这个样子😂

步骤 7

锅中放油，下葱花炒香，倒入卷心菜洋葱火腿翻炒。

步骤 8

翻炒断生后放入酱汁翻炒。

步骤 9

放入煮好的米线，翻炒，裹上酱汁，颜色不够可以再加老抽调色，觉得不咸可以适量加盐。

步骤 10

最后放入刚才炒好的鸡蛋炒一下，出锅前再撒一点孜然粉，搅匀关火盛出来就可以吃了。

步骤 11

浓郁的孜然味，学校门口的小吃炒米线真的太让人怀念啦～

菜谱创建时间：2018-09-19 09:59:12