张亮版宫保鸡丁

作者： ＺR .°

最近没事追看中餐厅第一季，好想把菜品都试试，先来个宫保鸡丁吧。

用料

• 醋 勺
• 花生米 克
• 花椒 粒
• 干辣椒 个
• 水淀粉 克
• 酱油 勺
• 糖 10克
• 料酒 1勺
• 淀粉 2勺
• 豆瓣酱 1.5勺
• 鸡胸肉 1块
• 莴笋 半根

张亮版宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

腌鸡脯肉。胡椒粉、盐、少许生抽、淀粉。

步骤 2

油炸花生米。蒜片、姜片、花椒、干辣椒段、葱白段。

步骤 3

将腌好的鸡脯肉下锅翻炒，称出。 然后锅里剩油，倒入准备好的干碟配料，再放入郫县豆瓣，小火翻炒。 炒香后倒入莴笋丁翻炒至熟，然后倒入鸡脯肉，酱汁（生抽、醋、白糖），再加入炸好的花生米翻炒。 最后倒入水淀粉勾芡出锅。

步骤 4

成功！

张亮版宫保鸡丁的小贴士

材料克重无需看我写的，每家炒菜的份量不同。我郫县豆瓣放的多，所以没加盐。味道出来很不错，和外面买的一样，这道菜我觉得精髓在于花椒、郫县豆瓣，还有糖。酱汁很重要！

菜谱创建时间：2018-09-18 19:27:23