熬猪油

作者： jojo4231

中式糕点起酥哪家强？ 当然是自家熬的猪油啦！ 拿猪油炒蔬菜也是香的不得了！ 猪油的饱和脂肪比牛油和羊油少，但比大多数种类的植物油都要多。可以说它比牛油羊油要“健康”。适当食用没有关系的啦！

用料

• 清水 小半碗
• 盐 少许
• 猪板油 500g

熬猪油的做法步骤

步骤 1

新鲜猪板油洗干净后切成小块。自己嫌麻烦就让肉铺的老板给你切好。

步骤 2

上锅，加小半碗清水。我用了电磁炉和平底锅，觉得更容易控制火候。1000度 等水蒸发

步骤 3

锅里的水开始是白色 等水基本蒸发了 就会变得透明 并开始冒大泡。温度改500度，不时翻一下板油，防止烧焦。

步骤 4

在等一会就变成这个样子 基本就成功一大半啦。耗时差不多16分钟。

步骤 5

这个状态能闻到油渣的味道。再等一会，先是不再冒泡了，再接着油渣变黄，就关火。

步骤 6

过滤油渣，放凉。大功告成！ 猪油在自然放凉的时候 加点盐 可以延长保存时间。

熬猪油的小贴士

1.控制不了火候就用电磁炉，简单一些。 2.注意到油的时候手要稳，防止烫到。

菜谱创建时间：2018-09-18 13:38:42