芒果椰蓉月饼

作者： 啊呜511

也来跟风，一炉萌萌的小福袋月饼。 做了快手好吃的芒果椰蓉馅， 喜欢喜欢椰香味的小伙伴做起来吧~

用料

• #芒果椰蓉馅配料(配方为75克24个量)
• 黄油 180克
• 细砂糖 150-180克
• 全蛋液 160克（约3个）
• 牛奶 60克
• 椰蓉 350克
• 糕粉 190克
• 芒果干 150克
• #月饼皮
• 转化糖浆 200克
• 枧水 6克
• 植物油 75克
• 中筋粉 300克

芒果椰蓉月饼的做法步骤

步骤 1

椰蓉馅可以利用松弛月饼皮的间隙时间来制作。 芒果干切小丁加少许朗姆酒浸泡备用。 （朗姆酒少许就好，不要太湿哦）

步骤 2

黄油隔温水融化后加入细砂糖打匀。

步骤 3

加入牛奶，搅拌均匀

步骤 4

加入160克全蛋液，

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

加入椰蓉

步骤 7

拌匀

步骤 8

加入糕粉

步骤 9

戴手套混合均匀后加入芒果干。

步骤 10

拌匀即可。

步骤 11

分成52克左右/个，搓成团备用

步骤 12

制作月饼皮： 转化糖浆、枧水和植物油称重倒入容器。 顺时针搅拌均匀，要搅拌至充分融合，最后的状态有光泽并且打蛋器划过有纹路。

步骤 13

筛入中筋粉，

步骤 14

用刮刀或者戴手套用手混合均匀成团。

步骤 15

和好的面团包保鲜膜包裹室温松弛2小时。

步骤 16

松弛好的面团分23克每个，搓圆。

步骤 17

摁扁，可以尽量薄，方便包裹。

步骤 18

面皮包住馅料，

步骤 19

右手按住馅料，左手虎口慢慢往上推，差不多快收口时可以用大拇指轻轻往上推面皮，直至完全收口，收口后轻轻滚圆。

步骤 20

依次做好。

步骤 21

包好的月饼面团稍微搓长一点，让它可以顺利放入福袋模具

步骤 22

放入福袋月饼模具

步骤 23

月饼胚直接扣在平底的烤盘，轻轻按压模具，然后推出月饼胚即可。

步骤 24

依次做好摆上烤盘，表面喷少许水，

步骤 25

放入预热好的UKOEO高比克gxt60风炉，160度9分钟定型

步骤 26

取出刷蛋液。 PS:①蛋液为蛋黄1个加1勺清水搅拌均匀后过筛,②要用软毛刷刷面才会比较漂亮③刷面的时候毛刷蘸取少许蛋黄液，利用容器边缘刮掉多余的蛋液 ，反正面都要刮，不要有多余的蛋液在毛刷上④可以省略刷蛋液步骤，尝试用少许牛奶代替，也会比较有光泽感。

步骤 27

重新放入烤箱转150度烘烤9-10分钟即可。

步骤 28

出炉冷却后密封或者包装好等待隔天回油即可。 一般第二天就回油啦

芒果椰蓉月饼的小贴士

Tips都在步骤里啦~

菜谱创建时间：2018-09-18 12:43:47