自制五香牛肉干

作者： 晴天榏

小时候的味道

用料

• 牛腿肉 1000克
• 香叶 1-2片
• 花椒 几粒
• 桂皮 1块
• 料酒 45毫升
• 生抽 45毫升
• 五香粉 少许
• 糖 15克
• 卤汁 45毫升
• 姜 少许
• 八角 1－2个
• 大葱 1－2段
• 十三香 少许
• 老抽 15毫升

自制五香牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛腿肉洗净，切片，清水中放大葱、花椒、老姜、八角、桂皮、三奈，牛肉冷水下锅，盖盖煮40分钟。

步骤 2

捞出晾干，切条。煮牛肉的水留一小碗（切记！）

步骤 3

将切好的牛肉条放干净锅里，放入生抽、卤汁、料酒、老抽、十三香，将上一步预留的牛肉水倒入锅中，刚好没过牛肉。

步骤 4

盖上锅盖，烧开后，打开锅盖，水收干后盛出冷却待用。

步骤 5

将锅清洗干净，放入牛肉条， 100度火，用锅铲子不断搅动牛肉条，当牛肉条烘干并出现毛边即可。

菜谱创建时间：2018-09-18 10:46:47