重度嗜辣患者的零食~麻辣味儿酥脆饼干

作者： 小倩714

作为一个拒绝治疗的重度嗜辣患者， 吃零食也要追求麻辣鲜香~ 配合着甜品吃，一口甜，一口椒盐， 再一口甜，再一口麻辣，简直停不下来， 不知不觉能吃下一大堆！ 不要问我是怎么长胖的！ 几乎每个周末都会做一批饼干当零食， 这个是最适合我的方法， 成本很低，无需鸡蛋黄油淡奶油啥的， 材料简单，除了面粉油和水，家里有啥加啥。 方便快手，全程半小时没问题~

用料

• 中筋面粉 200g
• 油 60-70g
• 水 40-50g
• 辣椒面 15g
• 孜然粉 3g
• 芝麻 15g
• 糖 15g
• 盐 4g
• 以下为可选
• 鸡蛋，牛奶，花生等其它坚果

重度嗜辣患者的零食~麻辣味儿酥脆饼干的做法步骤

步骤 1

干的材料放进大盆里，混合均匀。 1-面粉用最普通的中粉即可， 用低筋也可以的，饼干更酥脆。 2-最好用辣椒面，打的很细的粉末那种， 我就是忽略了这一点，用了不太细的 辣椒粉，饼干里有辣椒籽不好吃！ 3-辣椒，孜然，黑椒，花椒粉都可以放， 酱油/生抽也未尝不可，中式调味的思路哈哈，就是饼干颜色可能不好看了！

步骤 2

为了健康尽量低油，先往混合好的干料里以水滴状加入植物油，一边用筷子搅拌，直到粉开始抱团形成小球球。一定要均匀哦~

步骤 3

看，就是这样，可以不用加油了！😊

步骤 4

再往盆里也均匀的慢慢少量加水， 试着把粉捏成团，容易散开就再少量加， 不要一次性加水太多！面团要用手捏成团，千万不要揉。 用这个方法和面，油的用量基本是 水的1.2-1.5倍即可，比起全部用黄油来说， 不仅经济实惠，而且饼干吃起来里面 有分层次，有点酥皮的效果呢😄 再多水，饼干就会比较干硬。 再多油，饼干比较酥软。

步骤 5

和好的面团软乎乎的，虽然买了很多饼干模具，但做快手饼干就不用了，简单粗暴上手！ 用虎口把小面团往外挤出来，大小随意吧😊

步骤 6

再用右手掰断即可。

步骤 7

在掌心里按压，得到一个小圆饼。

步骤 8

再用手指整形，压扁到厚度均匀， 建议厚度0.6-0.8cm。 外表酥脆，内心略软是我追求的口感。

步骤 9

做好了一盘，进烤箱大约上下火160℃10分钟。 为了节能省电(绝不承认是因为穷😂)， 我会用10L小烤箱烤饼干， 上下两层烤五分钟换位置再烤差不多五分钟到上色微黄即可，比大烤箱快✌

步骤 10

烤好的标志是饼干表面轻微的焦黄色， 还有洋溢出来的香味儿！ 忍住，刚出炉的饼干软软的不好吃， 放置到自然晾凉即会变为酥脆！ 一枚小可爱，俺是有辣椒粉孜然粉花椒面的芝麻饼干啊！

步骤 11

尝一尝，又甜又咸又麻又辣又酥又脆！ 配合着甜饮料吃是极好的😄😂

菜谱创建时间：2018-09-18 09:02:12