先一半牛奶加温到40度以下(手感有一点点温)放入酵母,一点糖,微搅拌静置五分钟让酵母活跃。
将面粉,奶粉,巧克力粉,黑咖啡粉,盐,炼乳,香草精,鸡蛋,糖一起放入盆里。
将有酵母的牛奶倒入混合好的面团,因为鸡蛋的大小不同,剩下的牛奶自己根据面团的湿度酌情加入,像图中这样就差不多了,稍有粘手。(面包机的就放在面包机里)
把面团揉成光滑面团后分几次加入40克黄油,(面包机的也是这里放入融化的黄油)一边加入一边揉,揉的时候一个手掌向前推,并时不时把面团整块拿起扔在案板上,反复几次,帮助面团更好起筋,摔揉十五分钟左右。
揉成光滑面团后放入容器,用保鲜膜封闭,一次发酵(面包机的就让它愉快的进入发酵模式)。
取四块德芙黑巧,两块速冻过的,两块常温,(剥开一块才想起来拍照)。
取两块常温巧克力和之前留的10克左右黄油,一起微波炉融化。先按30秒,拿出搅拌一下看下状态,还没化开再加十秒。然后放入一点点盐和一勺朗姆酒提香(没有可以不加),继续搅拌顺滑。
另外两块速冻的巧克力放入粉碎机粉碎。
差不多就这样就可以了。
常温发酵1小时左右,按下不马上回弹就行。
取出面团揉捏排气,然后将面团分成一团团小团子静置10分钟。
加入巧克力碎,把巧克力碎揉进面团(每个小面团揉入比一下子揉入大面团好)。
将面团擀成长圆,刷上巧克力酱。如觉得越来越难刷了,看看是不是因为酱冷了,可以再微波炉加热几秒,但加热千万不能时间长,一长就焦。
依然最简单的做法,将面包卷起。
放入烤箱发酵一小时。没发酵功能的烤箱预热到40度左(手探进烤箱微微有点热就行)隔层放一盆热水。
将发酵好的面包拿出来刷蛋液。同时烤箱预热200度预热。
送入烤箱,180度25分钟左右,看自己烤箱。
好啦,如果要美观可以待冷却后筛上糖粉。
热的时候吃到巧克力熔岩的感觉,又不会太多而腻,好吃👌🏻👌🏻