冰皮月饼

作者： 春暖花开20

仅供内部交流使用

用料

• 牛奶 60克
• 椰浆 12克
• 糖 20克
• 糯米粉 18克
• 粘米粉 15克
• 澄面 8
• 色拉油 8克
• 抹茶粉 1克

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

牛奶，椰浆混合均匀后，加入20克的糖，用蛋抽搅打至糖全部融化后，再加入色拉油8克。

步骤 2

糯米粉，粘米粉，澄面混合后，过筛加入步骤1的溶液中，用蛋抽混合成粉浆。如果要更光滑一点，可以再过滤一次。

步骤 3

静置15分钟后，再混合一次。这是为了让所有成分混合的更加好一点。

步骤 4

盖上保鲜膜，放入蒸锅里，上汽后蒸15分钟。待晾凉后，揉至光滑，然后分成25克一个的面团。

步骤 5

如果要加点颜色，在晾凉后加入天然色素（如可可粉，抹茶粉，紫薯粉，南瓜粉等）一次不要加入太多，一点一点加，这样如果颜色不太好，可以再加，不会颜色太过。

步骤 6

分好面团后，用手捏成碗形，像包汤圆一样，或者用手压成中间厚，四边薄的圆形，包入馅心，收口。

步骤 7

模具里和片子上都抹上熟糕粉，然后抖去多余糕粉，将面团放入模具中，按压成型即可。最好每做一次，都抹一次熟糕粉，这样比较防粘。

步骤 8

保存：因为没有添加剂，冰箱冷藏保存三天。

步骤 9

一共是140克左右的饼皮，20克皮，30克馅儿的话，可以做七个50克的冰皮月饼。如果25克的皮，25克的馅儿，可以做5个剩一点点。

菜谱创建时间：2018-09-17 20:17:29