8寸戚风蛋糕胚

作者： Dream梦卡莎

做了很多个戚风蛋糕胚，总是换方子，看到晓廷老师方子，试了试，然后改成我适合的量，出来后，吃的停不下来！我感觉又香又嫩的蛋糕胚方子！感觉甜度刚好，不甜也不淡。给我自己记录一下，省的以后又忘记了！！

用料

• 蛋黄 5个（很大的蛋蛋四个也行）
• 牛奶 70克
• 玉米油 80克
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 120克
• 香草精 2-3滴
• ----------------------------------- 美丽的分割线
• 蛋白 5个
• 细砂糖 60-70克
• 柠檬汁 几滴
• 做6寸所有材料减半

8寸戚风蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

蛋清蛋白分离（所有容器要干的，不能有一滴水）

步骤 3

蛋黄搅匀，依次加入，玉米油，牛奶，低筋面粉，翻版均匀无颗粒状态！

步骤 4

翻拌好的蛋黄面糊。

步骤 5

加入2-3滴香草精 翻拌均匀， 蛋黄这边就完成了，放一旁去打发蛋白。

步骤 6

滴几滴柠檬汁入蛋白后打至粗泡 第一次加入白糖（70克的糖分三次加入）

步骤 7

第二次加入白糖

步骤 8

第三次加入白糖后，打发到能直立起小尖脚不倒，第三次加入白糖后慢速打发！防止打过头，消泡了！

步骤 9

上下火150-155-160我都有用过， 烤45分钟～50分钟即可！ 烤好后马上震3下，倒扣在不锈钢网上！ 下面弄高点有个东西能透气比较好，不会湿哒哒的！

步骤 10

又香又嫩的蛋糕就出炉了！

8寸戚风蛋糕胚的小贴士

其实就是多做，失败是成功的妈妈， 一次不行就两次呗！

菜谱创建时间：2018-09-17 13:23:23