酥皮牛肉馅饼

作者： 可可西里2017

用料

• 牛肉 280克
• 面粉 一碗
• 大葱 100g
• 姜末 5g
• 鸡蛋 1个
• 生抽 15g
• 料酒 15g
• 盐 5g
• 芝麻油 10g
• 玉米油 10g
• 黑胡椒粉 2.5g

酥皮牛肉馅饼的做法步骤

步骤 1

面粉用温开水搅成柔软的小面块，软软粘粘的，继续揉，使面粉更均匀，比平时烙饼的面要柔软很多，面粉一直粘手证明水分很足。最后用水轻拍表面，盖上湿毛巾醒发30分钟左右。

步骤 2

一根大葱切成比较比较细的细末。 姜用插板磨蹭细细的姜蓉。

步骤 3

牛肉馅加入生抽＋盐＋料酒＋鸡粉＋黑胡椒粉＋麻油＋玉米油。顺时针搅拌均匀。 加入葱姜末继续顺时针搅拌均匀。

步骤 4

一个鸡蛋加入小半碗水打散。 鸡蛋水分3次加入搅拌好的肉馅，每次都要充分搅拌，直到水分全部吸收好了，再加入第二次。三次全部加入后肉馅成浆状，这样的馅饼才会流浆，口感不会干。

步骤 5

面团取出，面板上铺上足够面粉，把面团擀成一个足够大的面饼(如果面多就分多次)，面饼上均匀的刷上食用油，刷均匀后再刷上干面粉，形成一层酥皮(这样捞出来的馅饼皮是酥脆的)。 由下往上卷起，行程一个卷。根据馅饼的大小切层一段段，揉成一团，擀成饼，加入馅，按照包子的包法包好。

步骤 6

最后压扁，然后铺上干面粉。

步骤 7

锅内均匀的刷满油，小火(一定小火否则容易表皮熟了，馅料生)。褶皱面朝下慢煎。出锅，酥皮牛肉馅饼，味道棒棒哒！

菜谱创建时间：2018-09-17 00:04:50