番茄鱼

作者： 墨香兒

宝宝大人都爱吃的一道菜，番茄必须炒出番茄红素，也就是番茄沙，鱼骨头熬成白色的浓汤，两者加到一起，滑入腌制过的鱼片，撒芝麻香葱，趁热吃肉喝汤，拌面拌饭，实在太美味！

用料

• 黑鱼 1条
• 番茄 4个
• 料酒 15g
• 玉米淀粉 15g
• 盐 适量
• 蛋清 1个
• 油 30g
• 姜 4片
• 葱花

番茄鱼的做法步骤

步骤 1

黑鱼去皮切片，用少许盐，15g（一大勺=15g,一小勺=5g）淀粉，15g料酒,蛋清腌制10分钟。

步骤 2

锅中到15g油，下生姜，葱头，鱼头，鱼骨扁炒至两面微黄，加入开水，约650毫升，烧开后转小火煮15-17分钟左右，鱼骨熬白汤，如图所示。

步骤 3

另外一锅倒油下番茄扁炒出番茄红素，很关键，大概炒5-6分钟。

步骤 4

将番茄倒入鱼汤中继续煮约5-6分钟后放入鱼片烫熟（约 1分钟），用大火烫！轻轻拨散鱼片防止黏连！

步骤 5

最后加盐调味，撒白芝麻，葱花！因为孩子要吃，所以不加辣椒油！如果爱吃辣的朋友可以把辣椒铺在番茄鱼上，热锅下油，再将热油浇在番茄鱼上！也可以放花椒 ！

步骤 6

美味的番茄鱼做好了！

步骤 7

儿子吃的很欢！

菜谱创建时间：2018-09-16 14:49:24