油皮部分所有材料混合揉出手套膜
套保鲜袋静置30分钟
油酥部分混合均匀,平均分成18个,捏软搓圆,静置好的油皮包裹油酥,注意盖好保鲜膜,防止干皮
取第一个包好的擀成牛舌状,不用擀的太长
保鲜膜盖好,可以在保鲜膜上再盖条湿毛巾,防止干皮,静置10分钟左右
进行二次擀卷,可以比第一次长些,不要太宽
保鲜膜或者保鲜袋包好,盖毛巾静置15分钟
从第一个卷好的开始做,用手就好,两边对折,压成边缘薄,中间略厚一点点的皮,不用擀面杖,硅胶垫撒一丢丢干粉,几乎看不见的粉量,这样不会破皮,包好馅料,豆沙蛋黄重量共计40g
很光滑,不会破
放进预热好的烤箱中层,上下火180度,烤40分钟,焖10分钟,注意上色,可以盖锡纸
成品很酥,很香