脏脏蛋糕

作者： 寒月kiki

8寸配方

用料

• 可可戚风胚
• 牛奶 95克
• 玉米油 70克
• 细砂糖（蛋黄） 25克
• 可可粉 20克
• 巧克力 35克
• 低筋面粉 80克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖（蛋白） 50克
• 巧克力甘纳许部分
• 巧克力 25克
• 淡奶油 25克
• 淋面部分
• 淡奶油 300克
• 细砂糖 30克
• 巧克力甘纳许 25克
• 表面装饰用可可粉 适量

脏脏蛋糕的做法步骤

步骤 1

将玉米油，牛奶，细砂糖（蛋黄）倒入锅内，小火加热搅拌，四周出现小气泡后倒入可可粉搅拌均匀离火。

步骤 2

乘热倒入巧克力，使其融化后搅拌均匀。

步骤 3

倒入过筛的低粉，用z字粉搅拌均匀。

步骤 4

加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤 5

打发蛋白，分3次加入细砂糖，打到干性发泡。

步骤 6

先将一半的蛋白糊倒入可可面糊内，用切拌方式拌匀，然后把搅拌好的可可面糊倒入蛋白糊内，再次用切拌方式搅拌均匀即可。

步骤 7

将可可面糊从高处倒入模具内，150度烘烤40分钟左右。

步骤 8

接下来制作甘纳许部分 将巧克力隔水融化，倒入淡奶油搅拌均匀备用。

步骤 9

淋面部分 将淡奶油、细砂糖、甘纳许倒入盆内，用打蛋器打到稍微出现纹路即可。

步骤 10

烤好的蛋糕胚冷却后脱模，有时间的可以放冰箱冷藏会在继续后面的步骤。在蛋糕的中间挖一个小洞，然后倒入淋面，填满后继续倒在蛋糕上，用刮刀使其从四周自然留下来即可。

步骤 11

在表面筛可可粉装饰，再用甘纳许画些线条即可。

菜谱创建时间：2018-09-15 20:22:32