花香奶冻雪慕斯

作者： 阿蓓想住在百亩森林

清雅的花香奶冻 醇香丝滑的牛奶慕斯 切开还有清苦抹茶的雪糕层 中街雪糕的多种口味化开 每一样的奶香和绵绸 用来做慕斯融入感都完美 奶香花香茶香一起入口 给夏天一个结尾

用料

• 玫瑰奶冻🌹
• 中街重瓣玫瑰雪糕 一只
• 牛奶 30g
• 吉利丁片 2g
• 慕斯层🥛 牛奶 100g
• 中街原味牛乳雪糕 一只
• 奶油 130g
• 吉利丁 7g
• 糖 9g
• 雪糕层🍦
• 中街半抹好茶 一只
• 蛋糕层 不想麻烦烤蛋糕的可忽略这一步（步骤8-15就不用看啦☻）
• 鸡蛋 4个
• 糖 48g
• 牛奶 40g
• 油 40g
• 低粉 72g

花香奶冻雪慕斯的做法步骤

步骤 1

重瓣玫瑰味颜色很好看，天然的玫瑰粉色，里面还有花瓣

步骤 2

制作奶冻：将2g吉利丁和7g（用于慕斯糊）吉利丁放在两个碗中泡软备用（提前一晚上做奶冻的就只泡2g的吉利丁）

步骤 3

雪糕放入容器中融化。同时牛奶倒入锅中微微加热，温热的程度中，放入浸泡好的吉利丁，充分搅拌融化。

步骤 4

融化好的雪糕和牛奶混合均匀。

步骤 5

如果有玫瑰酱，可以适量加进去一些，增加颜色和风味。（没有可以忽略，我只加了一点点）

步骤 6

倒入容器中（我用的保鲜盒），放入冷冻室。

步骤 7

可以提前一天晚上做奶冻，放入冷藏室即可 （提前一晚做奶冻的，在步骤二中，就不要准备慕斯糊的吉利丁了！！！！！）

步骤 8

制作蛋糕层：将蛋黄，油，牛奶这些液体混合均匀

步骤 9

倒入过筛的低粉，切拌均匀。

步骤 10

蛋白分三次加糖打发至接近干性状态

步骤 11

将蛋白糊和蛋黄糊混合均匀倒入烤盘，抹平

步骤 12

烤箱中层，180度，20分钟。

步骤 13

用慕斯圈压出形状，我用的是四寸的慕斯圈。

步骤 14

圆形和方形的慕斯圈各一个

步骤 15

压出来的蛋糕片延边缘剪一圈，放进模具中，这样慕斯糊会全部盖过蛋糕，好看一些。

步骤 16

融化一只原味牛乳雪糕。（我们这里天气温度不高了，我把它用温水隔热融化了，这样快一点。）

步骤 17

泡软的吉利丁放入温热的牛奶中，搅拌融化。

步骤 18

融化好的雪糕倒入牛奶中

步骤 19

淡奶油加糖打发至浓稠，大概六七成，还是能流动的状态

步骤 20

奶冻从冰箱拿出倒扣出来，切块

步骤 21

中街半抹好茶，将上面的抹茶层切掉切块。

步骤 22

倒入一部分慕斯糊，放入冰箱冷冻

步骤 23

再拿出来放上抹茶雪糕，再倒一层慕斯糊放进冷冻室，再拿出来放上一层玫瑰奶冻，再倒入慕斯糊至满，放入冷冻室。（总的步骤就是一层蛋糕+慕斯+雪糕+慕斯+奶冻+慕斯☻看似很多步，其实倒入一部分放入冷冻室很快就会凝固，总共就四层）

步骤 24

冷冻两个小时以上，拿出来，吹风机吹模具边缘即可脱模

步骤 25

懒人的办法就是用小纸杯，蛋糕也可以不用烤

步骤 26

直接倒入慕斯糊，只需要步骤24的顺序

步骤 27

纸杯版的直接拿出来撕掉外皮即可

步骤 28

拿出来室温放一会儿再拿起勺子哦，这时候的慕斯口感才会绵绸，浓郁。

步骤 29

融化掉的中街雪糕奶味醇厚，质地丝滑粘稠，让慕斯的口感厚实和味道丰富

花香奶冻雪慕斯的小贴士

蛋糕的模具是28CM*28CM的烤盘，做蛋糕卷用的，我一般烤一盘会全部切出来形状冷冻，这样下次再做慕斯就不用现烤啦

菜谱创建时间：2018-09-15 19:21:30