最火的ins风蛋糕装饰-【一甜精选配方】

作者： 一甜烘焙学院

蛋糕除了美味，最加分的莫过于它的装饰，现在最火的除了抹面和巧克力，就要数造型百变的「蛋白糖」和晶莹剔透的高级感「艾素糖」，经过装饰后的蛋糕，身价biu~biu~biu~能往上升几个档次！

用料

• #蛋白糖
• 蛋白 120g
• 香草糖（或细砂糖） 150g
• 食用色素 适量
• #艾素糖碗
• 艾素糖 200g
• 食用色素 适量

最火的ins风蛋糕装饰-【一甜精选配方】的做法步骤

步骤 1

制作蛋白糖：蛋白加糖，隔温水搅拌至糖融化。

步骤 2

再用打蛋器打发至表面有光泽，打蛋头提起有尖勾。

步骤 3

将蛋白霜分成几份，混合不同的色素调成不同颜色的蛋白霜。

步骤 4

裱花袋装入裱花嘴，再装入蛋白霜，在油纸上放一根棒子，挤上喜欢的蛋白霜形状即可。 ps.若想制作双色裱花，只需在裱花袋中装入两种颜色的蛋白霜即可。要注意蛋白霜之间要粘合，否则烤干后会断裂。

步骤 5

预热烤箱，80°C-100°C烘烤2小时以上，直到蛋白霜完全干燥，可以轻松脱模即可。

步骤 6

将烘烤好的蛋白糖，按个人喜好装饰在蛋糕上即可。

步骤 7

制作艾素糖碗：艾素糖加入色素，用厚底锅加热至完全融化，颜色上色均匀。 ps.注意艾素糖加热不能超过170°C，否则会产生美拉德反应

步骤 8

再倒入平铺在软硅胶模上，底部用瓶子支撑，再用夹子将硅胶模定型，待艾素糖完全冷却凝固。

步骤 9

轻轻将艾素糖脱模，用剪刀剪去多余的边边角角。

步骤 10

做好的艾素糖直接放在已抹面的蛋糕上作装饰即可。

最火的ins风蛋糕装饰-【一甜精选配方】的小贴士

蛋白糖Tips: 1.蛋白糖要注意烘烤时温度不能过高，否则会容易上色。 2.做好的蛋白糖要注意密封干燥保存，蛋白糖容易受潮软掉哦~ 艾素糖Tips: 1.艾素糖在淋制时要保证有一定的厚度，否则在脱模的时候容易断裂。 2.在制作过程一定要注意防烫！ 3.用剩的艾素糖或是断裂的艾素糖重新加热融化后，又可以循环利用哦！ 4.用剪刀修剪后的艾素糖边角较锋利，可用火枪或是火机沿边加热使其融化变圆滑。 5.做好的艾素糖一定要密封保存，里面放干燥剂，等蛋糕做好后再取出放蛋糕上装饰。

菜谱创建时间：2018-09-15 14:17:25