美味嫩姜

作者： 柠小檬妈妈

这个小菜是个更适合夏天吃的佐餐菜 以前每年夏天 爸爸都会做上好几次 放在冰箱备着 现在嫁人了 想吃的时候只好自己动手做了 😂😂 好在过程简单快手 上手就能做

用料

• 新鲜嫩姜 一斤左右
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 白糖 少许
• 高度白酒 少许（没有可以省略）
• 米醋或白醋 少许
• 水 适量
• 食盐 适量

美味嫩姜的做法步骤

步骤 1

合照

步骤 2

嫩姜 夏天菜场有卖 洗干净后控干待用

步骤 3

切成薄片 尽量切的均匀些 这样腌制出来入味更均匀

步骤 4

放入干净的容器中 撒上薄薄的一层食盐 杀出嫩姜里的水份 同时也可以去除部分辛辣味 如果不是很能接受嫩姜的辛辣味 可以稍稍用多一点食盐 时间也可久一些 等到食盐融化 姜水析出（20-30分钟左右） 用清水冲洗一遍嫩姜 再用凉开水过一遍 以免生水不够卫生 充分晾干

步骤 5

在等待嫩姜晾干的时间里我们来做浸泡调料 把生抽老抽白糖以及适量水放入锅子里煮开（具体的量可以参考最终盛放嫩姜的容器容量 85%左右的样子） 中途可以尝一尝味道 根据自己喜好调整 煮开后关火 再放入少许米醋以及白酒增香提味

步骤 6

凉透后装入容器中待用

步骤 7

把凉透的嫩姜片和调料汁一起混合 料汁尽量没过嫩姜片 随后覆上保鲜膜入冰箱冷藏 过一夜第二天就能吃啦 咸鲜中带点微甜，搭配稀饭早上能吃上一大碗 还是小时候吃的味道😄

菜谱创建时间：2018-09-15 10:37:46