销魂孜然牙签牛肉

作者： 天然气小姐—Ariel

一道无法抗拒的美食，可冷吃可热吃。鲜香可口，关键在于腌制时候要入味，味事达味极鲜少不了，再次入锅炒制时候添加味事达特级金标生抽、味事达特级草菇老抽，让鲜味更上一个等级，绝对是全家都会喜欢的美食。

用料

• 味事达味极鲜 10g
• 味事达特级金标生抽 5g
• 味事达特级草菇老抽 3g
• 牛肉 500克
• 料酒 适量
• 生粉 3g
• 蛋清 半个
• 色拉油 适量
• 大蒜 4瓣
• 生姜 1小块
• 辣椒粉 3大勺【吃不了辣的要少放，这个狠辣】
• 花椒粉 1小勺
• 孜然粉 1小勺
• 熟白芝麻 适量
• 小葱 2颗

销魂孜然牙签牛肉的做法步骤

步骤 1

准备所有材料： 牛肉选择里脊或者腿肉都可以。 尽量选择筋少的。

步骤 2

牛肉改刀，一定是逆着纹路切，把纹路切断，要不然炒出来牛肉像口香糖一样嚼不断。 可以切成长条，也可以切成小块。不要切太细太小，牛肉熟了以后会缩。

步骤 3

牛肉切好，加入生姜片、料酒和味事达味极鲜拌匀，进行腌制入味。 味事达味极鲜色泽清亮，咸鲜味饱满适中，与软嫩的牛肉搭配再合适不过啦。 购买链接戳：https://item.jd.com/1078204.html

步骤 4

随后加入蛋清，混合均匀后加入生粉锁住水分。 一起腌制15-20分钟。

步骤 5

腌制牛肉的同时，把牙签用热水浸泡十分钟左右，防止下锅炸会糊。

步骤 6

把腌制好的牛肉用竹签串起来。

步骤 7

起锅，放入较多色拉油，开中火，烧到7成热，油温在160℃左右，开始炸牛肉。 炸至外表微黄，即可捞出，大概2-3分钟。

步骤 8

炸好牛肉捞出控油，另起锅准备炒制。

步骤 9

另起油锅，放入切好蒜末、姜末小火爆香。

步骤 10

倒入辣椒粉、花椒粉小火炒制出红油和香味。

步骤 11

倒入炸好的牛肉翻炒均匀。

步骤 12

加入味事达特级金标生抽提鲜。

步骤 13

再加入味事达特级草菇老抽让颜色更漂亮。

步骤 14

撒上孜然粉和少许白芝麻翻炒均匀，即可出锅。

步骤 15

麻辣鲜香的牙签牛肉就做好了~ 热吃冷吃都好吃。

菜谱创建时间：2018-09-15 09:20:02