梅肉排骨

作者： 时候到溜

初次加入菜谱行列，平时都是靠手感，没有用秤精确！也没有边做还想要发布，就没有做一步拍一步，请多包涵！

用料

• 排骨 1根长排骨大概重量在500g左右
• 姜 5片
• 盐 少许
• 红酱油 30ml(大约这么多，看颜色，也与盐的多少相影响)
• 红酒 1汤勺
• 梅子 6颗
• 洋葱 1瓣，一半切碎，一半切条
• 红椒 1个，切条
• 葱 1根
• 橄榄油 20ml

梅肉排骨的做法步骤

步骤 1

1·各种材料切好，准备待用。 梅子有很多种，我这里用了两种，一种良品铺子的酸度较大，一种达利雪梅，这两种梅子颜色较深，出盘效果不是很好，但是很入味，我比较喜欢！如果想颜色好看点就用百草味的杏干，但入味不明显！或者情人梅。梅肉用了梅核不扔，砸碎取其杏仁去皮磨细。

步骤 2

将排骨去血水，油泡，此时加姜，少许盐。想过后外酥里能就煮久点！煮到大概尝起来不柴！ 捞起排骨，汤不倒备用。 放入盐、红酱油、油、红酒、杏色粉、梅子、洋葱碎，一半的红椒，把煮排骨的汤倒入，约排骨的2/3处，淹制1小时到2小时，时间久点入味！1小时的，第二顿吃味道就够了！ 淹制好后，放入锅中煮，如果还剩有排骨汤直接放入排骨汤中，煮到排骨软硬合适捞起！我一般煮到吃起不柴，汤汁也只剩下约有100Ml的样子！然后锅中倒油，放红椒、洋葱炒一下捞起待用！放入排骨炒，炒到外面有点脆，里面软，关火倒入红椒洋葱！将刚刚剩下的汤汁倒入碗中，排骨起锅，放葱装饰！最后一步，如果不入味，可将排骨起锅汤汁淋在上面后装饰！

步骤 3

起锅装饰，上桌

步骤 4

这是那天做，火大了点，也专门摆了下盘！

菜谱创建时间：2018-09-14 17:30:38